检测|10秒检测“地沟油”，这技术牛！
_原题为 10秒检测“地沟油” ， 这技术牛！
澎湃新闻首席采访人员 邹娟
是新油还是地沟油 ， 用这个技术一测便知 。
9月27日 ， “产业计量（上海）论坛”开幕 。 此次论坛参与者包括中国工程院院士、国际计量委员会委员、中国航空研究院研究员等 ， 涉及的议题涵盖当今最前端、最尖端的产业计量技术 ， 其中尤以“太赫兹”技术及其应用引人瞩目 。
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仪器检验现场 本文图片均由上海市市场监管局提供
助力计量测试精度进一步飞跃
【检测|10秒检测“地沟油”，这技术牛！】本次展会主办方上海市市场监督管理局表示 ， “太赫兹”技术在计量测试技术发展、食品药品监管等领域的应用 ， 不仅是以高端科研成果作为技术支撑 ， 应用于日常市场监管工作开展、促进上海市场监管成效提升的重要方法 ， 也是市场监管部门自行政体制改革后 ， 各领域职能交互、融合、再次迸发“火花”的又一体现 。
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测量仪器
时间的计量 ， 亦或是时间频率的计量水平是国家核心竞争力的重要体现 ， 高准确度时间频率已经成为一个国家科技、经济和社会生活中至关重要的参数 。 太赫兹技术的应用和高精度时间频率技术的融合 ， 将有望实现太赫兹源频率测量的分辨率由100kHz提高到1Hz左右 ， 提升约10万倍 。 高精度的时间频率技术将为基础科学领域研究、维护金融市场的交易秩序、提高卫星导航的测量精度提供坚实计量技术保障 。 时间频率计量行业正在以量子化的变革和发展为契机 ， 坚持质量为本 ， 着力提升质量供给水平 ， 不断提升时间频率高精度计量技术手段 ， 为时间信息的安全、各行各业的时间应用提供技术服务 。
检测“地沟油”仅需10秒
庄松林院士团队成员朱亦鸣教授则以地沟油举例：“利用太赫兹技术开展地沟油的检测 ， 原理是地沟油由于多次使用后会含有动物脂肪酸、过氧化物等物质 ， 而新鲜的油主要是植物脂肪酸 ， 两者振动频率不同 ， 只需要把每次检测出的油品的共振吸收峰和数据库对比 ， 就能有效地判断出油脂内含有哪一种成分 ， 从而判断出油的种类 。 ”
目前“地沟油”的检测方法在运用太赫兹技术后 ， 已由原来化学提取、历经近3小时的检测过程 ， 提升到了无需特殊处理、检测耗时仅需10秒钟的阶段 ， 在此基础上 ， 相信上海的“地沟油”将无所遁形 。
本期编辑 邢潭
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