吃货|避风塘贝贝南瓜,外酥里嫩,蒜香浓郁
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草草啖盐说蜜
——说天地美食 , 谈家乡风味
是不是听过很多“避风塘”的菜肴?比如:避风塘虾、避风塘蟹、避风塘茄子、避风塘奶茶等等 。
“避风塘”到底是啥??
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避风塘是一个地名!是香港以前的渔船躲避风浪的港湾 , 港湾里有本土居民 , 以渔船为家 。 南海的天气潮湿闷热 , 形成了原住民们独特的烹饪方式 , 他们在食物里添加很多葱姜蒜等材料 , 一来增香 , 二来排湿 。
于是 , 避风塘便成了这种烹饪方式的代名词!
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后来 , “避风塘”三字被抢注成公司名 , 又推出了深受年轻人喜欢的避风塘奶茶 。
秋天的第一杯奶茶喝了吗?
没有的话 , 我们先来尝尝避风塘贝贝南瓜 。
【避风塘贝贝南瓜】
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一、准备食材:
贝贝南瓜、面包糠、蒜头、辣椒、青葱等 。
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二、操作过程:
1、贝贝南瓜切对半 , 将里面的瓜瓤挖掉 。
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2、切成片 , 放烤盘里;
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抹上少许食用油;
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【吃货|避风塘贝贝南瓜,外酥里嫩,蒜香浓郁】
推进烤箱;
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上下管200° , 烤30分钟 , 中间翻一次面;?
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烤完取出待用 。
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3、整颗蒜头去皮剁成泥、辣椒切丁、青葱切葱花;
起锅烧油 , 油不用太多 , 中火放入蒜泥 , 炒至香飘四溢、金黄酥脆;
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再将一小碗的面包糠和辣椒丁一起放入煸炒 , 注意火候 , 别糊了;
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最后将烤南瓜放入 , 注意:烤完的南瓜 , 心是软的 , 所以不能用铲子翻炒 , 只能颠锅 , 轻轻地颠 , 让面包糠蒜泥等将南瓜彻底包裹住;?
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撒上葱花 , 起锅装盘!
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