烹饪|教你做，色泽诱人的鸡蛋卷，再加上一杯浓香的牛奶，拥有精力充沛的一整天
今天向大家推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷 ， 色泽诱人的鸡蛋卷 ， 再加上一杯浓香的牛奶 ， 让你拥有精力充沛的一整天 。
葱香鸡蛋卷
本文插图
原料：鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
1. 鸡蛋打入碗中 ， 调入适量的盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀；香葱切细末 ， 倒入蛋液里 ， 搅拌均匀 。
2. 平底锅抹一层薄油 ， 倒入一层薄薄的香葱蛋液 ， 开小火煎 ， 待蛋饼底部煎熟 ， 表面刚刚熟的时候 ， 卷起来 ， 靠旁边放 。
3. 接着再倒入一层薄薄的蛋液 ， 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起 ， 移至旁边 ， 再继续倒入一层蛋液 ， 等刚熟的时候继续卷起 ， 要是觉得大小满意即可 。
紫薯鸡蛋卷
本文插图
原料：鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉
做法：
1. 紫薯蒸熟压成泥 ， 和面饼材料一起混合成面糊 。
2. 烧热平底不粘锅 ， 不用油 ， 摊成紫薯面饼；鸡蛋也摊成鸡蛋饼 。
3. 重叠后夹黄瓜丝卷起即可 。
海苔鸡蛋饼
本文插图
原料：鸡胸脯肉150克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、海苔50克、油、生抽1大勺
做法：
1. 鸡胸肉切大块 ， 放入搅拌机；胡萝卜去皮、切大块 ， 一同放入搅拌机 ， 搅成细腻的馅料 ， 加入生抽 ， 搅拌均匀 。
2. 鸡蛋搅打成均匀蛋液；平底锅刷一层油 ， 舀入一大勺蛋液 ， 摇匀 ， 小火加热 ， 煎至蛋液凝固 。
3. 取出蛋饼 ， 铺上一层海苔 ， 用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥 ， 卷成卷 。
4. 蒸锅添少许水 ， 大火烧开 ， 将蛋卷放入蒸屉 ， 蒸8分钟左右 ， 取出蛋卷 ， 晾凉切段即可 。
鸡蛋肉松蔬菜卷
本文插图
原料：鸡蛋2个、面粉1汤勺、肉松、黄瓜、红彩椒1/4个、火腿肠半根、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣酱
做法：
1. 黄瓜、彩椒洗净 ， 和火腿肠分别切细丝；鸡蛋打散 ， 加入盐和胡椒粉、面粉 ， 搅拌均匀 。
2. 平底锅刷上一层薄油 ， 开小火 ， 稍微预热 ， 倒入一半蛋糊 ， 铺平锅底 ， 慢慢煎熟 。
3. 在蛋饼表面刚熟的时候 ， 均匀的涂上一层甜辣酱 ， 铺上肉松和火腿肠 ， 再铺上黄瓜和红椒即可 。
鸡蛋肉卷
本文插图
原料：鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油少许
做法：
1. 胡萝卜切成碎丁 ， 和猪肉馅剁在一起 ， 剁成泥状 ， 加入葱姜蒜碎末 ， 加入盐适量 ， 香油 ， 料酒 ， 打入一个鸡蛋清搅拌均匀 ， 加入适量淀粉搅拌均匀 。
2. 鸡蛋液打散 ， 加少许盐和淀粉搅拌均匀 。
3. 锅中烧热放少许油 ， 均匀的涂抹在平底锅锅底 ， 放入鸡蛋液转一圈 ， 定型后翻面 。
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上 ， 像卷寿司一样卷起 ， 放入盘中 ， 上锅蒸20分钟左右 ， 稍微放凉后切块即可 。
凤凰鲜虾卷
本文插图
原料：虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺
做法：
1. 大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁 ， 洗净用厨房纸擦干水分 ， 用刀背拍成泥状并剁碎 ， 加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀 。
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