食品|台州开展节前食品抽检，月饼、网红食品放心吃，这些要注意( 二 )
不合格情况如下：
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科普
一、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物 ， 是一类人工合成的广谱抗菌药 ， 用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等 ， 是动物专属用药 。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定 ， 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物 ， 在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg ， 在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出） 。长期食用恩诺沙星残留超标的食品 ， 对人体健康有一定影响 。
二、氧氟沙星
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物 ， 因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防 。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定 ， 在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出） 。氧氟沙星残留在人体中蓄积 ， 可能引起人体的耐药性 ， 长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品 ， 可能引起轻度胃肠道刺激或不适 ， 头痛、头晕、睡眠不良等症状 ， 大剂量还可能引起肝损害 。
三、氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素 ， 是农业部批准使用的动物专用抗菌药 ， 主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病 。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定 ， 氟苯尼考在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出） 。正常情况下消费者不必对禽蛋中检出氟苯尼考过分担心 ， 但长期食用氟苯尼考残留超标的食品 ， 对人体健康有一定影响 。
四、克百威
克百威是一种广谱、高效、低残留的氨基甲酸酯类杀虫剂 ， 也称呋喃丹 。该类农药可用于防治棉花蚜虫 ， 水稻 ， 玉米根虫 ， 对水稻、玉米、花生等作物大部分害虫有效 。并有缩短作物生长期、促进作物生长发育从而有效提高作物产量的作用 。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）标准中规定了叶菜、茄果、茎类等蔬菜中克百威最大残留限量为0.02 mg/kg 。禁止在直接食用的作物上使用 ， 非法使用克百威会造成其在农产品中残留 ， 影响农产品安全 ， 进而对人体产生毒副作用 。农产品中检出克百威的可能原因为对土壤施用了克百威农药 ， 通过作物根茎吸收造成污染 。
五、呋喃西林代谢物
呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药 ， 可以治疗畜牲疾病 。近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用 。美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等明文规定禁止在食品工业中使用该类药物 。我国发布的农业农村部第250号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药 。因呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类 ， 长期摄入会引起各种疾病 ， 对人体有致癌、致畸胎等副作用 。
六、镉(以Cd计)
镉是一种重金属 ， 在自然界作为化合物存在于矿物质中 。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定甲壳类水产动物中重金属镉的最大残留量为0.5mg/kg 。镉污染超标将会对人体的骨骼、肾脏造成危害 ， 会发生“骨痛病” ， 造成肾脏无法正常工作 ， 而且对镉的过多摄入 ， 还会产生“颉颃作用” ， 妨碍吸收人体必不可少的微量元素锌 。
七、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是指天然或合成的化学成分 ， 用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败 。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定 ， 防腐剂在混合使用时 ， 各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1 。月饼中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的 。防腐剂使用不当会有一定副效应 ， 长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害 。
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