|湖口：手工制作发饼 留住家的味道
来源：江西日报-江西新闻客户端
文章图片
文章图片
【|湖口：手工制作发饼 留住家的味道】江西新闻客户端讯（通讯员郑飞华）9月23日 ， 笔者走进湖口县大垅乡集镇一家传统手工糕点作坊 ， 只见五六位糕点师傅正在忙着拌粉、揉团、滚坯、压坯、拉麻、烘烤、包装 ， 一个个刚出炉的发饼香味弥漫 。
文章图片
文章图片
这家糕点作坊的主人叫骆细蒙 ， 今年68岁 。他说， 从15岁起学徒 ， 做发饼、鸡蛋糕、绿豆糕、碱酥饼等糕点 ， 至今从没有间断过 。一年的端午节、中秋节等传统佳节前夕 ， 是他们最忙的时候 ， 每天早上6点钟开始做到晚上7点 ， 今年中秋月饼的生意好 ， 就增加些人手 ， 一天能做50多公斤 。
文章图片
文章图片
如今 ， 市场上各种花样、口味的月饼层出不穷 ， 满足了不同人群的需求 ， 但是吃口保持老味道的传统手工月饼 ， 总能勾起人们对往日的美好回忆 。“我也是闻着香气过来买点发饼回去 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 每年都到这家来买 ， 货真价实 。”“太好吃 ， 香甜 ， 我从小就喜欢吃这个月饼 。”……就这样 ， 他家一直秉承传统 ， 手工制作各种糕点 ， 在节前 ， 络绎不绝的顾客前来购买各种糕点 。
文章图片
文章图片
“月饼好不好吃 ， 关键在选材一定要好 ， 正宗地道 ， 其次是发酵、烧烤等制作工序 ， 要把握好时间、温度等 。”这是骆细蒙50多年来一直坚守的工作信条 。“骆细蒙说 ， 黑芝麻是自己炒的、糖稀是自己做的 ， 这不仅要保证食品安全 ， 也保证月饼的口感 。今天他们正好做发饼 ， 一个个刚烘烤出来的发饼 ， 色泽金黄 ， 散发着浓郁的芝麻香味 ， 让人馋涎欲滴 ， 既有浓浓的家乡味道 ， 也有对历史的传承味儿 。
文章图片
文章图片
随着科技的发展 ， 现代化设备制作食品有其独特优势 ， 传统手工制作食品的人越来越少 。骆细蒙表示 ， 他会把这门手艺传承下去 ， 还把传统手工糕点“进军”电商平台 ， 让更多的人吃到记忆中浓浓的“儿时味道”“家的味道” 。
推荐阅读
- 电视|《绿灯军团》终于来了，HBO正式宣布将制作真人剧集
- 你的画入木三分|HBO正式宣布将制作真人剧集，《绿灯军团》终于来了
- 电脑使用技巧|Word、PPT中如何制作高大上的插图
- 数字媒体技|2021年中国电影资料馆电影制作及数字修复方向艺术创作考研专题解读
- 99企帮|发放的年奖金这样做：少缴税，到手工资更多！
- 以上热播五部电视剧，部部好评如潮，从卡司到制作团队都是强强集结
- 诈骗|日本出现针对中国人的诈骗 警方制作防诈骗中文宣传单
- 丙烯颜料|【创意手工】这些以假乱真的美味“料理”，好玩得停不下来！
- 明星婚姻|黃日华女儿近照曝光，跟女儿一起制作手工蜡烛，展笑颜
- |优秀的影视配乐需要具备哪些要素？音乐制作人董冬冬干货分享！