包菜|奶奶年年做腌包菜，60年配方秘诀告诉你，酸脆爽口，4小时就能吃
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大家好 ， 今天我要给大家分享一下的是 ， 包菜的美食制作 。 包菜很多人都喜欢将其炒着吃 ， 但是我更喜欢腌着吃 ， 这样做的包菜不仅不油腻 ， 而且还很开胃下饭 。
我腌制包菜的方法 ， 是60岁奶奶教给我的 ， 用这个方法去腌制包菜 ， 我家每年都会做上很多 。 这不这两天包菜价格很便宜 ， 趁着这个时间 ， 我就多做上了一些腌制包菜 。 我做的腌包菜 ， 吃上一年也不会变质 ， 而且味道越腌越好吃 。
美食：【腌包菜】
【制作食材】：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒 ， 香醋 ， 白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上 ， 去购买适量的包菜 ， 我今天购买的包菜 ， 大概5斤左右 。 在对包菜进行购买的时候 ， 一定要先看一看是否新鲜 ， 如果包菜不新鲜的话就别买了 ， 这样的包菜 ， 不太适合用来制作腌包菜 。
2、清洗干净后的包菜 ， 我们要把它给一分为4 ， 然后再分成4瓣 。 然后我们要准备一大盆清水 ， 并往里面加入两大勺食盐 ， 混合均匀以后 ， 把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟 。
利用食盐水去浸泡包菜 ， 可以把包菜中的虫卵浸泡出 。 除此之外 ， 食盐水还具有很好的去污、杀菌作用 ， 可以使包菜中的杂质 ， 去除得更干净 ， 连包菜表面的农药残留 ， 也能得到更好的清理 。
3、浸泡好以后的包菜 ， 我们要放到流水之下 ， 再冲洗两遍 ， 把包菜冲洗干净 。 接着将包菜放到漏筛上面 ， 将其表面的水分晾晒干 ， 然后把包菜给切成丝状 ， 装入大盆中备用 。
切好以后的包菜 ， 我们还要往里面加入两大勺食盐 ， 并用手翻拌均匀 ， 对包菜进行静置10分钟 ， 杀一杀包菜中的多余水分 。 包菜中如果水分太多的话 ， 会导致在腌制的过程中 ， 有生花现象出现 ， 那么包菜保存时间 ， 就会因此降低 。
4、准备适量小米辣 ， 还有一些大蒜 ， 将其清洗干净后剁成碎末 ， 装入碗中备用 。 等包菜腌制好以后 ， 我们要把腌制出的水分倒掉 ， 并用力对包菜进行挤压 ， 将包菜中没有腌制出的水分给挤出 。
挤干水分后的包菜 ， 再次装入大盆中 ， 然后把准备好的大蒜末 ， 以及小米辣末倒入到包菜中 。 同时加入食盐一勺 ， 白糖两勺 ， 最后再加入香醋三勺 ， 用手给它抓拌均匀 。
5、抓拌均匀以后的包菜 ， 我们要准备一个干净的玻璃瓶 ， 记住一定要无水无油 。 然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中 ， 并用手按压紧实 。
最后我们要往包菜的表面 ， 淋入一小勺的白酒 ， 这样就能让包菜在腌制的过程中 ， 避免细菌侵入到包菜里面 。 最后只需盖上盖子密封起来 ， 对包菜腌制4小时以上 ， 就可以进行食用了 。
总结：
以上包菜的腌制方法 ， 就分享到这里了 ， 在腌制的过程中 ， 全程不能沾到食用油 ， 不然包菜会很容易变质 。
【包菜|奶奶年年做腌包菜，60年配方秘诀告诉你，酸脆爽口，4小时就能吃】腌制好以后的包菜 ， 我们可以随时吃、随时取 ， 用来喝粥或者搭配包子、馒头 ， 都是很不错的 ， 非常开胃 ， 你学会了吗？
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