吃货|秋天，这食材家家户户都备着点，一买就是20斤，不怕过期不易坏( 二 )
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【吃货|秋天，这食材家家户户都备着点，一买就是20斤，不怕过期不易坏】黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！
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秋天渐凉 ， 一起把冰箱里冷冻的腊肉翻出来 ， 做成美味佳肴 ， 贴贴秋膘 ， 蒸一蒸的农家美味菜特别下饭 。
【香芋蒸腊肉】食材：腊肉1段 ， 香芋半个 ， 蒜头1颗 ， 青辣椒、红辣椒各适量 ， 生抽1茶匙 ， 油半茶匙 。
做法;
农家腊肉1块 ， 我用的是烟熏熏制过的腊肉 ， 所以有一股特别的烟熏的味道 。 腊肉经过风干晾晒都比较硬 ， 所以要想把硬硬的腊肉切成薄片 ， 提前用适量温水把腊肉浸泡软 ， 这样更容易切一些 。
2.准备半个香芋 。 芋头是我最喜欢的淀粉类蔬菜 ， 其实它也算是杂粮主食的一部分 ， 秋天的芋头尤其粉、面 ， 关键它还很吸油 ， 和腊肉这样油脂丰富的食材最搭配 。
3.把香芋切成薄片 ， 也可以切成厚片 ， 随个人喜欢 。
4.准备一个盘子 ， 切成薄片的腊肉和香芋片间隔着码放在盘子里 ， 这样就能让每一片芋头片都能均匀地吸收腊肉的油脂 。
5.准备一些蒜头和豆豉以及红辣椒 ， 少许油炒出香味和腊味 ， 加入半茶匙生抽调味 。 然后关火 。
6.把炒香的蒜末豆豉红辣椒连汁儿一起均匀地平铺在腊肉芋头片上 ， 准备一个蒸锅 ， 把盘子放入蒸锅或电饭锅里 ， 蒸20分钟即可 。
制作腊肉的时候已经加了盐腌制 ， 有咸味 ， 所以调味别放太多 ， 避免口味锅中 。 蒸好的腊肉油脂都渗出来了 ， 芋头恰好能吸收多余的油脂 ， 怎么吃都不腻 ， 适当的辣椒还能增进食欲 ， 秋天可别错过腊肉更多的家常做法哟！
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