味儿|影视游|《白鹿原》——舌尖上的白鹿原，这缕西北味儿就问你馋不馋？
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上世纪九十年代，一部长达
50万字的长篇小说《白鹿原》的诞生，将关中地区绚丽而特色的民俗文化生动的展现开来
，已故作家陈忠实先生六年磨一剑，以陕西关中地区白鹿原上白鹿村缩影，通过讲述白姓和鹿姓两大家族祖孙三代的恩怨纷争，将其从清朝末年到二十世纪七八十年代这长达半个多世纪的历史变化悉数呈现，浓缩了关中思乡游子的情怀与历代文人墨客的向往，令华夏儿女竞折腰。
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2017年，一部由《白鹿原》改编的同名电视剧，把一片古老而又充满神奇的关中平原呈现在亿万观众面前。一望无际的麦浪，苍茫厚重的土地，色香味俱全的关中美食，极具精髓气韵的关中文化与民俗传统，演绎了一部20世纪初渭河平原50年变迁的雄奇史诗，也勾画出一轴中国农村斑斓多彩、触目动心的长幅画卷。
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电视剧中展现给观众的白鹿原，只是提及了陕西关中平原上有
“仁义村”之称的白鹿村以及相邻的贺家村，而实际上的白鹿原，却足足有二百六十多平方公里，是西安境内最大的黄土台塬。这里星罗棋布的坐落着难以细数的大小村落，就如同《白鹿原》书中所写的那只纯洁的白鹿般，灵秀而美丽。
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《白鹿原》的大火，除了演员精湛的演技与史诗级的震撼场景还原之外，最抓人眼球的自然还有那大西北浓郁的生活风情与让人隔着屏幕都口水直流的生活美食。据《白鹿原》剧组相关人员在采访时透露，拍摄这部剧时他们足足准备了有将近两千斤面粉，全剧大概做了五千到六千碗面，更是专门建造专属灶台、请当地厨师，剧中出现的油泼面、臊子面、水晶饼等众多关中美食，让观众们笑称：导演拍的怕不是“
舌尖上的白鹿原”吧！
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油泼面
——泼出来的陕味儿
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既然是发生在原上的故事，那带着田园温度的家常便饭自然是必不可少的，电视剧《白鹿原》中，白嘉轩（张嘉译
饰）的妻子仙草（秦海璐
饰）就是凭借一手油泼面俘获了夫家的心，从擀面条到下锅，再从滚烫的热油泼到面的葱花和辣椒上，每一步都充分还原了陕西风味，更是掀起了一股
“白鹿原油泼面”的网红热潮。
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油泼面，必须用大碗盛，陕西人称其为
“老碗”，油泼面的面条一定要是手擀的宽面，大碗与宽面的结合是一碗油泼面的必要前提，至于它的精髓，则在那一大瓢滚烫的热油，撒上辣椒面与葱花的手擀面，伴着滚油快准狠的“呲啦”一声，油香、葱香与辣香瞬间被激起，再拿筷子三下五除二的搅拌开来，趁着热乎劲大口大口的往嘴里送，吃的头上冒汗却直呼过瘾！
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当然，作为地道的老陕，吃油泼面时一定要像剧中的白嘉轩一样，配上一瓣大蒜一起吃，这是最淳朴的陕西
人
对于生活最真诚的盼望，用剧中人物的一句台词就是
“是咱原上的味道！”
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