胜在坚果香精，坚果零食、坚果炒货的“味”来
众所周知 ， 坚果具有较高的营养价值和美味的口感 ， 坚果炒货一直受到市场青睐 。 据中国食品工业协会 ， 我国坚果炒货行业规模以上企业市场规模不断扩大 。 2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元 ， 较2012年上涨了66.67% ， 年均复合增长率达10.1% ， 随着人们对健康食品需求度的不断提升 ， 坚果行业将持续保持强劲的发展势头 ， iResearch预计 ， 2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到1791亿元 。
文章图片
市场潜力大 ， 竞争也必不可免 。 一般来说 ， 除了产业链、资本竞争外 ， 产品的品质竞争是消费者最为直观的感受 ， 因此 ， 很多厂商都在产品研发上加大力度 ， 以此赢得更多消费者的青睐 。
文章图片
在炒货产品风味研发上 ， 面临的问题也是不少 。
首先 ， 炒货食品在炒制过程中 ， 由于水分的蒸发会带走部分原有的香料 ， 同时香料在高温下会香味会变淡 ， 使炒货食品在货架期内风味或口感不足 。
其次 ， 为了迎合年轻群体的口味 ， 很多厂商还需开发出了风味众多的坚果零食 ， 有些需要增加流行的风味 ， 例如：焦糖、山核桃、藤椒、番茄风味的葵花籽 。 有些新品则需要经受高温挂浆油炸 ， 例如：提拉米苏、奶油、酸奶等风味的裹衣坚果零食 ， 在高温炸制后还要保留浓郁的风味 。
文章图片
为此 ， 针对以上的风味问题 ， 使产品在货架期内底味更厚实 ， 层次更丰富 ， 回味更醇厚 ， 广州比灵配料甄选IFF自然风味香精和外撒粉 ， 让产品的风味更持久、浓郁和天然 ， 更能衬托坚果的果香味和高温后依然保持浓香 。
适用于坚果零食、坚果炒货的香精和外撒粉：
花生香精、巧克力草莓香精、芥末香精、火鸡香精、提拉米苏香精、蜂蜜香精、酸奶香精、黑糖香精、奶油曲奇香精、蜂蜜黄油香精、焦糖香精、烤玉米香精、海苔香精、番茄香精、麻辣小龙虾外撒粉、冬阴功外撒粉、海苔外撒粉、鸡肉外撒粉、黑椒牛肉外撒粉
【胜在坚果香精，坚果零食、坚果炒货的“味”来】除了风味天然、持久外 ， 商业应用价值也不可忽视 。 这一系列款香精和外撒粉浓度成分高、载体少 ， 不易结块、更不易发挥或变味 ， 保质期超长 ， 少量添加就能有持续香味 ， 为您减少香精使用成本 。
推荐阅读
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？
- 这几道菜在我家太受欢迎, 做法还很简单!
- 吸烟|戒烟的最佳年龄已公布，提醒：若在正确的年龄戒烟，或可延年益寿
- 精选几道好吃的宴菜，五香排骨，麻辣烫，在家请客吃饭非常有面子
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 这几种早餐，可以试着做一下
- 钱学森|钱学森侄子，拿下诺奖后为何说：我不是中国人，我在美国长大