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自助餐厅|走访部分自助餐厅：顾客主动少拿多取 浪费现象变少

自助餐厅的浪费现象少多了(百姓关注·坚决制止餐饮浪费⑤)
广东是餐饮大省 ， 据统计 ， 2019年餐饮收入占全省社会消费品零售总额10.1% ， 制止餐饮浪费具有重要的现实意义 。前不久 ， 广东省消费者委员会联合全省各地消委会 ， 向全省餐饮经营单位和广大消费者发出倡议：打造节约型广东餐饮 ， 坚决制止“舌尖上的浪费” 。作为潜在的浪费大户 ， 自助餐厅做得怎样 ， 采取了哪些措施杜绝自助餐的食物浪费现象？带着这个问题 ， 采访人员走访了广州市的部分自助餐厅 。
采访人员来到位于广州市繁华商业区内的两间星级酒店自助餐厅 ， 看到在入口处、取餐处和餐桌上 ， 都摆放着“绿色餐饮、光盘行动”的宣传标语 ， 提示消费者合理取餐 。但是 ， 采访人员看到 ， 有顾客拿了很多鸡蛋 ， 但都只吃蛋白 ， 把蛋黄扔掉了 。“这一般是健身爱好者 ， 需要补充大量蛋白质又不想摄入过多的胆固醇 ， 于是只吃蛋白不吃蛋黄 。”顾客赵先生说 ， 在这种场合下 ， 健身爱好者应该选择更有针对性的饮食方式 ， “健身是为了健康 ， 但不能成为浪费的理由” 。
采访人员在走访中发现 ， 一些自助餐厅还存在不少浪费现象 ， 比如自助饮品 ， 桌上常有剩下大半杯的情况 ， 有的顾客只喝汤不吃肉 ， 上好的排骨白白扔掉 。还有一些自助火锅 ， 有的顾客食材拿得太多 ， 结果口味不喜欢 ， 吃不完就烂在锅里等等 。
不过 ， 类似这样的浪费现象并不普遍 ， 很多顾客具有节约意识 ， 主动少拿多取 ， 减少浪费 。采访人员来到广州市天河区某购物广场内的一间烤肉自助餐厅 。这里用餐顾客人数众多 ， 琳琅满目的自助肉串和特色菜摆满了自助取餐区域 ， 每一个餐桌上都醒目地摆放有一块黄色提示牌 ， 写着“向舌尖上的浪费说不”“光盘行动、拒绝剩宴”等标语的提示牌 。
【自助餐厅|走访部分自助餐厅：顾客主动少拿多取 浪费现象变少】“我们取餐都会量力而行 ， 拿的基本都能够吃完 。一次不够可以多拿几次 ， 尽量不要浪费食物 。”正在选取菜品的顾客陈先生说 ， 取餐时遇到没吃过的菜品 ， 会先拿一点点试试口味 ， 确定喜欢才会多拿一点 ， “万一不喜欢吃这个口味 ， 一下子拿了很多的话 ， 吃不完肯定就浪费了” 。
在用餐区 ， 采访人员看到 ， 很多顾客都能做到空盘 。“我们这种全自助餐厅相比较其他餐厅 ， 浪费现象的确会相对多一点 。我们针对这一情况 ， 推出光盘行动 ， 一旦发现吃不完浪费的话 ， 会额外算钱的 。”餐厅主管经理说 ， 餐厅规定 ， 食物浪费超过100克 ， 就需每人加收20元 ， “我们的目的也不是为了罚钱 ， 主要是为了培养顾客节约食物的意识 。这条规定出台后 ， 现在客人浪费的现象少多了” 。
采访人员 洪秋婷


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