中秋节|中秋家宴不知道做什么菜？8道硬菜任你选，做法简单味道好
再有10天，中国的传统佳节中秋节就到了，巧合的是今年的中秋节恰逢国庆，这种“巧合”在21世纪仅出现4次，非常罕见。
中秋节，月圆之月，也是全家团圆之时，当然少不了一个重要环节，家宴。估计很多人现在就开始苦恼了，家宴做什么菜吃呢？下面玉米将分享8道上得了台面的硬菜，鸡鸭鱼肉任你选，做法简单味道好，总有一道适合你。
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一、鸡
板栗烧鸡
秋天，正是吃板栗的好时节，而中秋节前后，板栗最为甜美，和鸡肉同焖，香甜软糯、嫩滑入味，百吃不厌。
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【准备原料】板栗、土鸡、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、醪糟
【制作过程】1、鸡肉砍小块，放盐、老抽、生抽、蚝油、醪糟汁、生粉抓匀腌15分钟。
2、板栗用剪刀或菜刀划出十字花刀，放水里煮开，剥去外壳。
3、热锅热油，放板栗小火煎40秒捞出备用。
4、然后倒入鸡肉，放入姜片，大火炒至鸡肉表面微焦。
5、接着倒入开水，放盐和冰糖，开小火煮10分钟。
6、再放板栗煮20分钟至熟透，最后开大火收汁，美味即成。
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椒麻香辣鸡
椒麻香辣鸡用到了新鲜的藤椒入味，麻味十足、鲜中带辣，是一道美味的下酒菜。
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【准备原料】鸡肉、藤椒、青椒、小米辣、泡椒、泡姜、生姜、大蒜、小葱、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、胡椒粉、白糖、醪糟、藤椒油
【制作过程】1、鸡肉斩小块，放盐、生抽、蚝油、胡椒粉 、醪糟、生粉抓匀，再放点食用油抓匀腌20分钟。
2、小米辣、泡椒、大蒜、泡姜都切碎，再切青椒块，小葱切段，准备好藤椒。
3、热锅热油，放小米辣、泡椒、泡姜、大蒜和一半的藤椒炒香。
4、接着放鸡肉炒干水分。
5、倒入半碗清水，煮沸后调入盐和白糖，放一点老抽调色，盖上盖子中小火焖8分钟。
6、最后开大火收至汤汁浓稠，放剩下的藤椒炒1分钟，再放青椒、葱段和花椒油炒一会即可出锅食用。
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二、鸭
啤酒鸭
用啤酒来焖鸭，不仅能去除腥味，更是增添了鸭肉的香味，相信很多人都喜欢这道菜。
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【准备原料】鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小米辣、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟
【制作过程】1、姜蒜拍扁切大块，小米辣和干辣椒切碎，两个泡椒也切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。
2、鸭肉剁大小均匀的块备用。
3、鸭肉凉水下锅，大火烧开后焯水3分钟，捞出用清水洗净浮沫。
4、热锅热油，放鸭肉炒干水分，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒、一勺醪糟翻炒出香味。
5、再放一勺郫县豆瓣酱炒香。
6、然后倒入一罐啤酒，酒量没过鸭肉即可。
7、大火煮沸之后放八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、半勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖15分钟至鸭肉熟透。
8、捡出香料开大火收至汤汁浓稠，放蒜梗和红椒炒1分钟。
9、最后放入蒜叶炒匀即可出锅。
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茶香鸭
茶香鸭利用茶叶和桂花，再用熏的方式使其香味渗透进鸭肉里，外酥里嫩、香气扑鼻，做这道菜得提前一天准备，是一道比较花时间的硬菜。
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【准备原料】鸭肉、红茶、桂花、葱、姜、醪糟、盐、白糖、五香粉
【制作过程】1、半只鸭处理干净后沥干水分切成两半备用，也可以用整只鸭。
2、然后用葱姜、醪糟、盐和五香粉，用手挤出葱姜水备用。
3、再把葱姜水均匀涂抹在鸭身上，按摩3分钟，使其入味均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时以上。
4、10小时之后挂在通风处，晾至表皮收紧发干，大概需8小时，用风扇对着吹则需5个小时。
5、接下来开始熏，铁锅铺上锡纸，放入红茶、桂花和白糖。
6、然后放一个蒸架，把鸭肉放在蒸架上，盖上锅盖，开中火，等到冒烟后马上改小火慢慢熏。
7、熏15分钟后翻面，盖上锅盖继续熏1个半小时，使整个鸭肉呈棕红色。
8、然后取出鸭肉，放烧开的蒸锅里开小火蒸30分钟。
9、蒸熟之后挂起沥干汤汁，热锅热油，油大约五六成热时插入一根木筷，木筷冒小泡油温就可以了。然后放鸭肉，用勺子不断地舀热油浇在鸭身上，把鸭肉炸至棕红色、表皮变酥脆即可出锅控油，斩件即可食用。
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三、鱼
豆瓣鲫鱼
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