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味道|20余款菜肴，致力于简单食材，烹饪难忘的味道，一起试试吧( 三 )


6、先擀成长方形的大面片，再均匀的抹上芝麻酱，撒上一层红糖；
7、从上向下折叠起来，先切出手指宽的刀口，然后分成小段就可以啦；
8、放入蒸笼醒发至体积的1.5倍大，现在温度比较高，一个小时以内就可以醒好；
9、水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，出锅。
这个麻酱红糖口味的花卷我其实也是第一次吃，味道非常的丰富，的确没有让人失望哦，芝麻的浓郁酱香，红糖的淡淡蔗香，吃起来回味特别长，让人有种越吃越香的感觉。
沙琪玛
味道|20余款菜肴，致力于简单食材，烹饪难忘的味道，一起试试吧
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沙琪玛
食材：250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻
步骤 ：1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟；
2、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮；
3、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿；
4、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够；
5、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟；
6、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来；
7、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了；
8、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看；
9、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了；
酱爆鸡丁
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食材：鸡胸脯肉，黄瓜，料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐，香油
做法：
1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁。
2、将鸡脯肉切丁，加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。
4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。
5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。
东坡肉
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食材：五花肉600克、油菜、料酒100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克
做法：
1、五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底；
2、取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，料酒，没过食材的清水；
3、大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。
蜜烧红薯
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食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法：
1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。
排骨年糕
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做法：1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；
3、放老抽、生抽，拌炒上色；
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；
6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁。


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