柳沟|锲而不舍点豆成“金”，延庆柳沟村别样“宠爱”留下游客“芳心”
民以食为天 ， 有美食的地方就有烟火气 。在井庄镇柳沟村 ， 人们守着一口古井 ， 推上世世代代传下来的石磨 ， 揣着口传心授的特色点豆腐“秘方” ， 以火盆相配 。不但留住了八方食客还点“豆”成金 ， 撑起了农民的钱袋子 。
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过去 ， 柳沟村民收入结构较为单一 ， 以耕种大田和外出打工为主 ， 一年到头 ， 人均收入不过4000元 ， 年轻劳动力纷纷离村打工 ， 柳沟村也成了“空心村” 。时至2003年 ， 北京市号召在农村发展民俗旅游 ， 当时的村委会成员开始寻摸着柳沟当地的“致富经”只有在逢年过节招待宾客时才出现的“火盆锅”进入村委会成员的视线 。
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“那时候 ， 很多老百姓以为村里的干部在瞎折腾 。”说起过去的创业经历 ， 柳沟村党支部书记胡宝祥长长地叹了口气 。2003年 ， 村里决定试着开设8家民俗餐厅 ， 当时很多村民抱着质疑的态度观望 ， 最终只有5户参与 。带着锲而不舍的精神 ， 村干部边挨家挨户做工作 ， 边带头实践 。从第一家 ， 到第五家 ， 民俗餐厅让老百姓尝到了甜头 ， 也吸引大批村民开始回乡创业 ， 规模随之形成 ， 前来品尝美味的食客络绎不绝 。
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如今 ， 每当节假日柳沟的民俗餐厅家家爆满 ， 食客们犹如过江之鲫 ， 为不让远道而来的客人败兴而归 ， 柳沟开始着眼民宿的发展让食客们吃在柳沟住在柳沟 。
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张怀兄是第一批民俗户 ， 她把自家隔壁的院子外租给了民宿投资人 ， 兼任管家 ， 一边收房租 ， 一边经营自家生意身兼数职 ， 收益丰厚 。
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延庆区井庄镇柳沟村民俗户 张怀兄：“过去 ， 打工一个月就几百块钱的收入 ， 生活拮据得很 ， 自从开了民俗餐厅和民宿 ， 我的生活越来越好了 ， 啥也不愁了 。”
【柳沟|锲而不舍点豆成“金”，延庆柳沟村别样“宠爱”留下游客“芳心”】截至目前 ， 柳沟村共有民俗餐厅和民宿110户 ， 农民的收入结构随之变得多样 ， “空心村”伴随着越念越好的“致富经”而消失 。2003至2007年 ， 柳沟村游客总接待量突破100万人次 。2008年 ， 为了能让更多的人知道柳沟 ， 来到柳沟 ， 柳沟村成立了“柳沟民俗协会” ， 负责管理民俗户的食品安全、服务质量和饭菜质量等 。
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近10年来 ， 平均每年有近70万的游客来到柳沟品尝“火盆锅·豆腐宴” ， 而为了提高食品品质 ， 柳沟村严把豆腐生产关 ， 坚决以传统工艺生产 ， 保证豆腐的口感 。同时 ， 全方位提升服务质量 ， 定期对民俗户进行精神文明教育和素质提升 。为此 ， 柳沟每年举办几十场服务培训会 ， 除了规范饭菜质量、品种等 ， 着重对拒绝拉客、拒绝强买强卖等行为进行教育引导 ， 让靠服务留客的理念深入人心 。
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