倒闭|那个不满意就免单的餐厅，为何还没倒闭？( 二 )
餐饮是一门辛苦的生意，门店租金高企，劳动力成本不断上涨，经营利润微薄。很多饭店出于维持利润考虑，并不愿意在服务上做投入、下功夫。即使是一些饭店，一开始强调服务，但随着经营压力的增加，也逐渐降低了服务水准。
小放牛并非行业第一，同样要考虑利润率的问题。在推出很多服务时，小放牛都不被人理解，特别是决定“服务不满意，免单”前，公司里90%的人都反对。有人担心，如果顾客免单上瘾，刹不住车的话，总有一天把小放牛吃垮。
且不说免单带来的损失，小放牛每年光在免费水果这一项上的支出就达到了千万级别。如果小放牛稍微降低一下服务标准，利润率都能肉眼可见地提高，这对公司上下都是极好的事情。
但是小放牛不仅决定做好服务，而且一次次地提高服务标准。小放牛之所以这样做，是希望打破餐饮行业同质化竞争的怪圈，勇敢为人先，走出一条差异化道路，否则，任何品牌单靠压缩成本而无独特价值，都必然永无冒尖之日。
从这个角度看，小放牛能坚持这么多年不断提升服务水准，的确难能可贵，也理应受人尊敬。也正是这种对服务的极致追求，推动了中国餐饮行业服务标准的升级。
当然了，小放牛这么做，也带来了丰厚的回报。
通过真诚而热情的服务，小放牛在消费者心中建立起了极佳的口碑，沉淀了丰厚的品牌资产。
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很多餐饮门店，到了中午十二点都门可罗雀，但小放牛中午11点开始排队是常见现象，而且日均翻台率高达500%，不少顾客在用餐之后评价称“小放牛的服务堪比海底捞”“甚至比海底捞还要好”。
在2017年、2019年、2020年，小放牛入围石家庄大众点评必吃榜，成为河北唯一一家连续入围的餐饮品牌。根据大众点评2019中国餐饮报告，小放牛在口味、环境、服务摘得3冠。
2019年12月，钢琴家郎朗携夫人吉娜也专程前往小放牛“打卡”，并且称赞小放牛的暖心服务。
即使在挑剔的餐饮行业内，小放牛也获得了高评价。今年9月12日，小放牛新菜“烤鸭”上市时，前来现场体验的米其林三星大厨Chef Alberto进行了点赞；《舌尖上的中国》美食总顾问高炳义在亲自体验了堂食后，也对小放牛的口味和服务双双给予了肯定。
服务， 以及随之而来的品牌资产，将成为小放牛行走全国市场的压舱石。
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