胖子妹爱美食|多做这一步，豆腐香嫩又入味，做“麻婆豆腐”时别急着下锅炒
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【胖子妹爱美食|多做这一步，豆腐香嫩又入味，做“麻婆豆腐”时别急着下锅炒】做“麻婆豆腐”时别急着下锅炒 ， 多做这一步 ， 豆腐香嫩又入味！豆腐大家经常吃 ， 烹饪方法也多 ， 豆腐含蛋白质也高 ， 价格还实惠 ， 几块钱就能炒一大盘 ， 豆腐的做法也多 ， 可以做成小菜豆腐汤、香煎豆腐、麻婆豆腐、豆腐煮鱼等 ， 每一道菜肴味道都非常好 ， 但最喜欢吃的还是麻婆豆腐了 ， 又嫩又入味 ， 但很多朋友做的麻婆豆腐总是不入味 ， 没有饭店的好吃 ， 其实在做麻婆豆腐的时候多做一步 ， 豆腐入味又好吃 ， 一起来看看吧！
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首先准备好豆腐 ， 豆腐要挑选新鲜的豆腐 ， 闻着没有其他味道的豆腐 ， 豆腐挑选好后 ， 把豆腐用清水清洗一下 ， 然后再把豆腐切成块 ， 豆腐有豆腥味 ， 所以需要把豆腐焯一下水 ， 这样能去除豆腐的豆腥味 ， 锅里加水 ， 放入适量的盐搅拌均匀 ， 然后再把豆腐倒进锅里 ， 再倒入适量的酱油 ， 焯好水后捞出来 ， 这样焯水豆腐会更入味一些 。
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豆腐焯好水后 ， 就可以开始炒了 ， 首先准备一些肉末 ， 肉末不用腌制 ， 锅里放油 ， 油热后加入姜蒜爆香 ， 然后再把肉末倒进锅里煸炒 ， 煸炒好后放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒均匀后加入适量的水 。
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然后再把豆腐倒进锅里一起煮 ， 在煮的时候 ， 再用淀粉调一些淀粉水用来勾芡 ， 这样豆腐就会更嫩更好吃一些 ， 锅里的水快煮干的时候 ， 把淀粉水分三次倒进锅里 ， 一边倒一边翻炒 ， 一面淀粉水粘在一起 。
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淀粉水倒入锅里后 ， 锅里的水分就收干了 ， 就成了麻辣汁 ， 然后把豆腐铲起来 ， 撒上葱花就可以开吃了 ， 豆腐非常入味 ， 而且很嫩 ， 口感也非常好 ， 如果喜欢吃得比较麻的朋友 ， 在出锅前还可以撒上一些花椒面 ， 这样口感会更麻辣一些 ， 比外面饭店还好吃 ， 你喜欢吃麻婆豆腐吗？
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