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时代|争夺“无糖”时代( 三 )


时代|争夺“无糖”时代
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部分无糖饮品使用的甜味剂 ， 图源FBIF食品饮料创新
赤藓糖醇是最接近蔗糖口感的代糖之一 ， 而其甜度只有蔗糖的0.7 ， 导致其成本不低 ， 这也是为什么元气森林等无糖产品定价高于一般饮品的原因 。
三氯蔗糖所代表的人工代糖 ， 则被业内诟病较多 ， 被质疑会引发癌症、肥胖、糖尿病等健康问题 。
一项2013年发表于《美国临床营养学杂志》的报告对66118名女性进行了长达14年的研究调查后显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病 。
《减糖产品现状与发展趋势》报告中对此有详细说明：糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等高倍人工甜味剂的长期摄入 ， 会通过改变肠道菌群的组分和功能 ， 而诱导产生葡萄糖耐受不良 。 此外 ， 肠道菌群失调也可能引发代谢性炎症 ， 进而产生糖尿病和肥胖症 。
报告中还提到 ， 与高热量糖分的过量摄入所导致的肥胖不同 ， 虽然甜味剂满足了感官需求 ， 但由于其不供能或不参与代谢使得血糖和胰岛素分泌无法达到同等水平 ， 从而引起更大的食物和能量的渴求 。
时代|争夺“无糖”时代
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不过 ， 这些负面影响都需要结合剂量看待 ， 如果适量饮用 ， 便不会影响身体健康 。
有很多消费者对此保持谨慎态度 。 部分消费者甚至看到无糖产品的“0糖、0卡、0脂”广告时 ， 首先选择的是质疑 。
可口可乐曾大量使用人工代糖 ， 无糖可乐、零度可乐、健怡可乐都是通过阿斯巴甜和安赛蜜来增甜 。
随着无糖系列产品陷入争议 ， 可口可乐试图改变消费者的态度 ， 强调自己使用的是天然代糖——甜菊糖 ， 以替代以往使用的人工代糖 。
甜菊糖的不消化性使其摄入后不会引起血糖浓度的增加 ， 更不会促进血液中胰岛素浓度上升 ， 适合糖尿病患者使用 。 因此在全球范围内 ， 其成为企业的首选天然甜味剂之一 ， 使用量正在急速增长 。
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使用甜菊素的无糖可乐 ， 图源网络
可口可乐从2018年开始陆续推出了使用甜菊素的无糖可乐——Coca-Cola Stevia No Sugar和Coca-Cola with Stevia ， 前者因为瓶身设计为绿色 ， 也被称为“绿色版”可口可乐 。
目前在中国 ， 全家桃汁茉莉绿茶、喜茶（可选低卡甜菊糖）、农夫山泉茶派等产品主要使用了甜菊糖 。
一个行业在兴起时总是伴随着乱象与质疑 ， 消费者端也需要更长时间的普及过程 ， 但也有越来越多的公司在研究新技术 ， 试图研发出口感、味道和配方更优质的产品 。
【时代|争夺“无糖”时代】元气森林引发的这股热潮 ， 并不代表无糖产品已成主流 ， 对于中国品牌和消费者而言 ， 这只是一场变革的开始 。


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