时代|争夺“无糖”时代( 二 )
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奈雪的茶小程序下单界面 ， 图源网络
不少传统企业也跟进了这一新趋势 ， 推出了各类无糖产品 。
今年2月 ， 伊利上市了伊然乳矿气泡水 ， 以0糖、0卡、0脂为核心卖点；
3月 ， 统一推出茶霸茶饮料新品 ， 继“茶里王”后再次推出高端无糖茶饮；
4月 ， 健力宝以微泡水作为20年首推新品 ， 主打“零糖零脂”概念；
8月 ， 娃哈哈集团董事长宗庆后之女宗馥莉旗下饮料品牌KellyOne ， 推出了一款名为“生气啵啵”的0糖0卡苏打水 。
除此之外 ， 银鹭、康师傅、农夫山泉、冰峰等饮品企业也相继推出了无糖新产品 。
无糖饮品已经挤满了超市、商店的货架 ， 它不再是一种小众产品 ， 伴随着健康热潮的风靡 ， 它正在爆发 。
2、从不受待见 ， 到制造热潮
无糖饮品并不是第一次如此频繁地出现在大众视野里 。
上个世纪八十年代 ， 随着人们日益增高的健康需求 ， 无糖茶饮领域曾进行过一场激烈的竞争 。
当时 ， 日本公司三得利率先将主打无糖、健康的乌龙茶引入瓶装或罐装饮料之中 ， 引发了一场无糖茶饮料的热潮 。
之后 ， 美国可口可乐公司推出了“爽健美茶” ， 日本麒麟公司研发了“生茶” ，最终“生茶”打败三得利 ， 在绿茶饮料领域赢得了数年第一 。
无糖茶在日本受到了消费者的欢迎 ， 但在同样爱喝茶的中国 ， 早年上市的东方树叶并不受待见 。
东方树叶是农夫山泉2011年推出的一款无糖茶饮料 ， 主打零卡路里 ， 当时中国茶饮行业盛行的是统一冰红茶等产品 ， 无糖还未成趋势 。
中国质量协会在2013年进行了茶饮料行业消费者满意度调查 ， 三得利满意度倒数第一 ， 东方树叶则位列倒数第二 。
东方树叶乌龙茶 ， 还曾在2016年4月被列为“史上最难喝饮料” TOP 5 ， 因此出现在了新浪微博的热搜榜上 。
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图源东方树叶官方微博
元气森林此前也推出过无糖茶饮“燃茶” ， 根据元气森林官方数据 ， 2019年近10亿的销售额中 ， 元气水占比超过60% ， 燃茶销售额占比只有近30% 。
让无糖饮品走入中国以及全球消费者心中的并非是茶饮 ， 而是碳酸饮料 。 这很大程度上要归功于可口可乐 。
元气森林推出燃茶后 ， 又转入到气泡水领域 ， 便是看到了其中机遇 。 元气森林前研发总监叶素萍曾提到 ， 元气森林开发气泡水产品时 ， 零度可乐是对标产品之一 。
其实 ， 可口可乐一直试图研发出更接近经典可口可乐味道的无糖产品 。
可口可乐在1982年推出了第一款无糖产品健怡可乐 ， 在2005年推出了零度可乐 ， 又在2017年推出了无糖可乐取代零度可乐 。
推出无糖可乐时 ， 可口可乐曾提到：“这是我们有史以来推出的最好喝的无糖可乐 。 这一产品是我们数年研究的结果 ， 也标志着我们在不含糖可乐配方的改进上迈出了新的一步 。 ”
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从2013开始 ， 可口可乐公司的营收不断下滑 ， 可口可乐旗下无糖可乐的销量却开始以两位数的比例在增长 。
这是健怡可乐和零度可乐都没有创造出的成绩 。 可口可乐CEO James Quincey曾在2017年的财报电话会议上提到 ， 自可口可乐2006年推出零度可乐以来 ， 这款可乐的收益始终无法填补健怡可乐销量下滑的大坑 。
零度可乐在2016年的销量增长了3.5% ， 虽是美国前十的汽水品牌 ， 但依然不及无糖可乐 。
尽管无糖产品在过去并不被看好 ， 但可口可乐无糖系列产品最终实现逆袭 ， 元气森林从燃茶转向无糖气泡水后 ， 也大获成功 。
无糖饮品已经成为风口 ， 但产品想要进一步突围 ， 不仅需要更健康的品牌形象 ， 也需要更好的味道和口感 。
3、无糖配方争议
低糖、无糖逐渐成为企业塑造品牌的一种方式 。
越来越多企业开辟了无糖产品线 ， 随着消费者对健康的需求增高 ， 无糖产品无疑可以给消费者留下一个好印象 。
而新产品吸引而来的消费者更有可能帮助企业促进其它产品线的销量 。
《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中曾提到：“更加健康的产品 ， 对主打产品并不能构成威胁 。 事实上如果这些新产品开发得当 ， 就能吸引新顾客了解整体品牌 ， 进而提升公司传统高热量、高脂肪产品的销售额 。 ”
但想要兼具健康和无糖 ， 却是一件难事 。
低糖或无糖产品需要让消费者感受到甜 ， 普遍用代糖作为替代品 。
代糖界分为人工代糖和天然代糖两大阵营 ， 人工代糖的代表便是三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜 ， 天然代糖里比较主流的有赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果糖 。
元气森林、喜小茶、健力宝微泡水等产品选择的代糖都十分相似 ， 以赤藓糖醇为主 ， 另有三氯蔗糖 。
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