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自热|方便食品巨头角逐自热食品，行业标准化有待推进

_原题为 方便食品巨头角逐自热食品 ， 行业标准化有待推进
新京报讯（采访人员 王子扬）近期举行的方便食品大会透露的信息显示 ， 方便面是为数不多的未受到疫情不利影响反得到助推的食品行业 ， 但随着疫情防控的成熟 ， 消费者可以走上街头 ， 进入餐馆享用美食 ， 方便面还会香吗？
事实上 ， 对于统一、康师傅等老牌方便食品企业来说 ， 方便面不再是单一赛道 ， 除了高端食品外 ， 都在投入自热食品的赛道 。 有机构研报认为 ， 疫情加快了方便食品对消费者习惯的培育及渗透 ， 有望在疫情后继续满足新兴消费群体更多元化的需求 ， 从而实现更快发展 。 但自热食品的安全性、规范性 ， 仍将是未来很长一段时间内需要讨论的主题 。
根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布的2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势显示 ， 方便食品行业的创新趋势之一包括自热食品开始井喷 。
疫情防控期间的特殊需求 ， 使只需冷水浸泡发热包便能实现加热食用的自热食品受到热捧 。 方便食品行业在统一、三全等企业推出自热食品之后 ， 今麦郎、康师傅、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场 。 自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多的自热食品呈现井喷式增长 ， 满足了市场的多元化需求 。
来自中国食品工业协会的数据显示 ， 2018年自热火锅增速达99.6% 。 独立市场研究咨询公司英敏特日前发布的《中国方便食品行业报告》则显示 ， 方便食品中自热食品的市场份额已从2018年的4.4% ， 上升至2019年的7.6% ， 2019年销售额为71亿元 ， 总体增速迅猛 。 另据中信证券测算 ， 在悲观、中性、乐观三种情况下 ， 未来自热火锅市场规模将分别发展到120亿元、300亿元、600亿元 。
自热食品的品种在快速发展 ， 质量却良莠不齐的情况下 ， 产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注 ， 新一轮的规范与整合势在必行 。
2019年3月 ， 上海市消保委对线下及网络平台在售的20件自热方便火锅产品进行了测试 。 测试发现 ， 6件样品在加热过程中底部变形 ， 2件样品加热包未标明成分 。 按照试验模式判断 ， 这样的产品在密闭的轿车里 ， 两盒自热方便火锅使用过程中释放的氢气 ， 一旦遇上火源 ， 都有爆燃隐患 。
目前 ， 自热食品行业仍处于野蛮生长阶段 ， 没有相关强制执行标准 ， 不过 ， 一些行业组织已在努力 。
2017年 ， 中国商业联合会发布《自热方便菜肴制品》团体标准 ， 这是国内首次发布自热食品的团体标准 。 成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会 ， 推动行业自律和行业标准统一 。 今年3月15日 ， 中国质量万里行促进会发布《自热方便食品标准》团体标准 。 9月5日 ， 重庆标准化协会发布的《食品用发热包》团体标准实施 ， 该团体标准除了包括基本规范要求之外 ， 还结合自热产品的实际消费场景增加“跌落性能”等指标 。
工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵表示 ， 未来方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力 ， 不断提升品牌影响力和认可度 ， 形成“百花齐放”的品牌竞争格局 。
新京报采访人员 王子扬
【自热|方便食品巨头角逐自热食品，行业标准化有待推进】编辑 李严 校对 赵琳


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