橄榄|会“上瘾”的时令佳果，清肺利咽，你要不要试试
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本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师 ， 广东省名中医 ， 现任广东省中医院脾胃科大科行政主任 。
最近不少人反映 ， 处暑过后 ， 会略感鼻咽干燥 ， 其实这是初秋的温燥之感 ， 想要缓解这一问题 ， 选用利咽润喉的青橄榄来解决是不错的 。 今天我就跟大家说说号称“肺胃之果”的青橄榄 。
青橄榄是药食兼优实用果品中的佼佼者 ， 有很好的药用养生价值 。 老百姓不仅喜欢用青橄榄煲汤、煮茶 ， 更喜欢直接把它放入口中咀嚼 ， 那种微涩中回甘生津的感觉会让人有点“上瘾” 。
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青橄榄的药用价值
青橄榄又名青果、忠果 ， 其性平 ， 味甘、涩、酸 ， 无毒 ， 入肺、胃经 ， 有清肺、利咽、生津、解毒之功效 。 《本草纲目》有言：青橄榄“开胃下气 ， 止泻 ， 生津液 ， 止烦渴 ， 治咽喉痛 。 嚼汁咽之 ， 能治一切鱼、鳖之毒” 。 临床上 ， 常将青橄榄入药制成中药方剂 ， 比如青果膏、青果丸等 ， 以此来用于咽喉肿痛、失音声哑、口干舌燥、肺燥咳嗽等症 。
■ 清肺利咽
正值夏秋之交 ， 温燥渐起之时 ， 不少人出现咽喉不适 ， 特别是歌手、教师等常常用嗓的职业人群 ， 在这个时候 ， 他们更易感受温燥侵入 ， 会进一步加剧口鼻干涩 ， 咽喉肿痛 。 鉴于此 ， 我建议大家可以直接食用一些青橄榄 ， 或者当食材煲汤使用 ， 都能起到滋阴润肺、生津利咽的良好作用 ， 以此来应对温燥引起的口干、唇燥、咽痛或者喉咙有异物感等不适症状 。 此外 ， 用青橄榄炖冰糖来饮 ， 对于小儿咳嗽 ， 比如“百日咳”等上呼吸道感染也有防治之效 。
■ 生津开胃
青橄榄为硬质果肉 ， 入口其味酸涩 ， 但咀嚼之后就会有回甘 ， 又由于它本身自带香甜清郁之气 ， 且水分充足 ， 所以生吃青橄榄能生津开胃 ， 让人食欲提高 。 如果平常饥不欲食的胃阴不足人群 ， 建议每日食二三枚青橄榄 ， 有养阴生津 ， 开胃消积的作用 。
■ 促进骨骼生长
从现代营养学角度来说 ， 青橄榄的营养价值也很高 ， 其富含人体所需的18种氨基酸、优质的蛋白质、丰富的钙、磷、铁、维生素等 ， 其中钙的含量可谓名列前茅 ， 所以 ， 儿童若适量食用 ， 可促进骨骼生长发育 ， 有长高的作用 。
■ 外用治湿疹
经历闷热潮湿的夏天 ， 每天吹空调、食寒凉食物等原因 ， 人体常受湿邪损伤 ， 因而抵抗力也随之下降 ， 现在换季之交 ， 像湿疹、皮肤痘疮、皮炎等皮肤性问题容易找上门 ， 而青橄榄煎液 ， 具有收敛、消炎、消肿的作用 ， 若涂抹敷贴湿疹、皮炎等患处 ， 可以减轻伤口疼痛 ， 减少患处分泌物渗出 ， 促进伤口愈合的功效 。
除此之外 ， 青橄榄还有解河豚中毒以及解虾蟹、酒精之毒的功效 。
青橄榄怎么食用？
现在新鲜的青橄榄已经开始陆续上市 ， 大家可以到菜市场或水果店中选购 。 那么 ， 青橄榄可以怎样食用呢？
1、直接生吃 。 许多人在青橄榄应季上市的时候 ， 喜欢购买一些直接当水果来吃 ， 青橄榄直接食用 ， 初入口时会感到其味很酸涩 ， 但在嘴中咀嚼一段时间后就会有香甜回甘之感 ， 这样吃有很好的清热去火 ， 生津开胃的作用 。
2、煲汤 。 我们岭南地区习惯用青橄榄煲汤食用 ， 因为青橄榄本身的清香之气 ， 配合不同的药补食材一起煲煮 ， 不仅口味好 ， 还具有一定药膳价值 ， 老少皆宜 ， 深受大家喜欢 。
3、腌制果脯 。 除了生吃 ， 煲汤外 ， 还可以根据个人口味 ， 把新鲜的青橄榄用蜂蜜浸泡、或白醋腌制等 ， 做成果脯 ， 既有利于保存 ， 又好吃 ， 是一款不错的开胃利咽小零食 。
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