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食物|警惕食物中的

编者按：很多人都觉得 ， 饭菜如果没盐就会食之无味 。 而美味的菜肴 ， 难免就会重口一些 。 盐 ， 作为百味之首 ， 一直是我们生活中重要的调味品 ， 也是多种调味料的组成部分 。 可是高盐值 ， 除了给我们的味蕾以美味的享受 ， 也会带来一些健康的烦恼！
据北京市疾控中心介绍 ， 食盐的重要组成是氯化钠（NaCl） ， 钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素 。 然而 ， 食盐摄入过多会增加高血压的发生风险 ， 而降低食盐摄入量则可降低血压水平 。 食盐摄入过多也会增加心脏病、脑卒中、胃癌等慢性疾病的发生风险 。 对于儿童 ， 食盐摄入过多同样具有危害 ， 且年龄越小 ， 伤害越大 。 高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加 。 世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量低于5克 ， 有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险 。
【食物|警惕食物中的】北京市疾控中心提示：减盐 ， 可以这样入手
1、选择新鲜食材 ， 保留食物本味
尽量购买新鲜的食材 ， 烹调时尽可能保留食物的天然味道 ， 不需要加入过多的食盐和其他调味品 。 少吃如咸菜、加工熟食肉类和罐头等食品 。
2、正确用盐勺 ， 掌握食盐用量
要做好量的估计 ， 可以借助限盐勺 。 我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐 ， 注意是一平勺 ， 不能冒尖儿 。 因为其他食物和调味品中也含有盐 ， 所以一个人一天的食盐量应少于3勺 。
3、做菜少放盐 ， 出锅再放盐
做菜的时候尽量少放盐 ， 少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品 。 烹饪时可以多利用食物如香菇、海米、紫菜等本身的鲜香味 ， 还可以用酸甜味来代替咸味 。
炒菜时临出锅了再放盐 ， 这样盐附着在食材的表面 ， 而吸附进食材内部的盐不多 ， 口感咸味儿足 ， 减盐不减味 。
必要时对儿童吃的食物进行单独烹调 ， 帮助儿童养成清淡饮食的习惯 。
4、在外就餐 ， 主动提出要少盐
餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重 。 因此 ， 减少外出就餐和吃外卖的次数 ， 尽量选择在家就餐 ， 是减盐的好途径 。 必须在外就餐时 ， 可以主动提出低盐、少油的要求 ， 主动选择低盐菜品 。
5、警惕藏起来的盐
一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味 ， 但都含有较多的不可见盐 ， 如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等 ， 建议购买食品时 ， 仔细阅读营养成分表 ， 尽可能选择钠盐含量低的食品 。
6、购买预包装食品 ， 仔细阅读营养成分表
预包装食品营养标签上的钠（Na）就表示含盐量的高低 。 购买时 ， 要注意尽可能选择钠盐含量低的食品 。


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