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重庆餐饮业的底气 陈麻花 真蒸卤 德庄火锅

重庆是底蕴深厚的城市 ， 是开放包容的城市 ， 是融合发展的城市 。 重庆是一座具有3000多年历史的文化名城 ， 是中国中西部惟一的中央直辖市和长江上游最大的中心城市 ， 拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济基础 ， 被列为中国第四大投资热点城市 。 重庆的餐饮发展在全国首屈一指 ， 是一个名副其实的餐饮旺城 。说这么多 ， 有这样那样的优势 ， 就有美食吗？就能餐饮长盛不衰吗？不一定 ， 上下五千年的中国那个城市不是曾经的美食之源、饕餮云集呢？固步自封、画地为牢的经营方式与眼界近视、身法局限的自身条件 ， 不管什么美食都只能是过眼云烟、泯灭史海 。近年来是重庆市餐饮业持续快速增长 ， 质量不断提高 ， 餐饮业连锁经营发展势头强劲 ， 餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量 。 十年来住宿餐饮业零售额实现同比增长20% 。 餐饮从业人员百万人 ， 新增从业人员十万人 ， 餐饮网点8.4万个 。 2010年以来重庆的连锁餐饮业 ， 在全国的排位从第三升为第二 ， 连锁餐饮业凭借营业额过百亿亿元、增幅39.8％的骄人成绩甩开北京 ， 仅次于内蒙古 。这样的成绩是打拼的磨砺、是竞争的搏杀的留存、是百花齐放、万众创新的果实 。 如“陈麻花“在品牌管理上就不断推陈出新 ， 甚至得到李总理的青睐；”真蒸卤“在 中华蒸卤 技术发扬与改进上采用现代电子工程与生物技术结合的新工艺 ， 健康营养提升显著 ， 被甄选为 品质重庆 的展示项目；德庄火锅在传承传统麻辣火锅味型适应健康免老油的新方案得到广大消费者的认同 。 这些持续创新、不断进步的品牌构建了餐饮业的生力军 ， 适应新时代、开创新美食的餐饮人是长盛不衰的底气所在 。 这三个品牌其实只是重庆美食的一员 ， 勇于创新、大胆尝试 ， 在推广重庆特色、传播重庆名片、树立重庆形象方面添砖加瓦 。 与重庆其它品牌一同共建美食之都 。在扩大内需的大环境下 ， 商务部提出在扩大内需、拉动消费方面 ， 将大力发展餐饮业 。 以消费促发展 ， 在三方面大力发展餐饮行业 。 首先 ， 大力发展大众化餐饮 。 其次 ， 重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题 ， 严把食品原料进货关 。 第三 ， 积极推进节能环保工作 ， 推动行业节能减排纵深发展 。 这对于重庆餐饮业的发展来说是利好消息 。重庆正式启动餐饮振新建设 ， 并重点发展渝派川菜、重庆火锅、便民早餐、中式快餐、风味小吃和社区餐饮 ， 欲将重庆打造成“美食之都” 。重庆餐饮营业总额将实现1000亿元 ， 餐饮网点新增1万个 ， 新增从业人员达到10万人 ， 并建成中国火锅美食城、10条中华美食街、20条市级美食街；评定100个国家级酒家 ， 争创3-5个驰名商标 ， 15个著名商标 ， 初步形成中国“美食之都”的基本框架 。 到2025年 ， 建成彰显重庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的中国“美食之都” 。


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