烹饪|浸出油、压榨油，到底吃哪种油对身体最有益？营养师告诉你答案
食用油是厨房中离不开的必需品 ， 而一提到用什么工艺上的油 ， 几乎老人都会选择压榨油 ， 还有些老人认为浸出油反式脂肪酸高 ， 甚至会残留重金属成分 ， 部分年轻人会吃浸出油 。
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浸出油比压榨油好 ， 到底怎么吃对身体最好？
从油的制作工艺上来看 ， 主要分为两种 ， 一种是浸出油另一种是压榨油 ， 而压榨油是我国吃了上百种的油 ， 其原理主要是靠物理方式 ， 把原材料压榨出来 。
而浸出油 ， 实际上是用到了加工过程中的正己烷 ， 即便是有重金属成分 ， 其残留量也特别低 。 至于人们所说的浸出油反式脂肪酸成分 ， 不管是浸出油还是压榨油 ， 即便有含量也很少 ， 而实际上相关检测中都没有检出 。
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只要大家从正规来源购买 ， 并且这些油符合国家质量标准 ， 也就是大家在购买时 ， 看到了食品质量安全的检测标志 ， 通常来看都是安全的 。
相比于浸出油、压榨油 ， 大家更需要注意的是土榨油、自榨油 ， 这种油虽然香 ， 但不一定健康 。 尤其是没有经过提炼 ， 榨油后有很多杂质 ， 不仅容易威胁身体健康 ， 在炒菜过程中 ， 还容易产生大量油烟 。
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在相关调查上发现 ， 厨房油烟也是引发肺癌的危险因素 ， 并不比吸烟、二手烟、三手烟要差 。
另外 ， 还有大家不能忽视的一个因素是 ， 以花生为主要原材料烹饪的花生油 ， 在没有提炼的过程中 ， 人们很可能会因为花生留下来的残渣 ， 储存时间过长 ， 含有黄曲霉毒素量多 ， 从而增加肝癌的发生危险 。
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因此 ， 在用油上还是建议大家从正规地方、正规厂家购买 ， 切勿自己制作 ， 或者是去小作坊购买 。
根据不同种类的油 ， 按照健康标准来看 ， 首先在吃的含量上 ， 每天每人应在25~35g的范围内 ， 其次花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等等 ， 都比较适合炒菜 。
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【烹饪|浸出油、压榨油，到底吃哪种油对身体最有益？营养师告诉你答案】而动物油 ， 从营养价值上来看 ， 饱和脂肪酸含量高 ， 已经有研究发现 ， 这种物质会对心脑血管健康不利 ， 尤其建议有心脑血管疾病的人群不要吃 。
普通用油可以选择小包装油 ， 这样吃还能够吃更多种类的油 ， 符合营养多样性 。 同时 ， 还可以避免食用油储存时间过长 ， 从而出现变质的情况 。
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