黑猫的厨房|这菜我每周最少做一次，每次都被吃光，孩子只长个不长胖，入秋后
现在每天去菜市场逛一圈 ， 你就会发现 ， 其实许多不是当季的蔬菜 ， 现在一年四季都能买到 ， 只是量多量少的问题 ， 当季的蔬菜每个卖菜的档口几乎都有 ， 有些大棚种植的菜 ， 就会比较少 ， 但买的人还是不少 ， 现在生活条件好了 ， 只要自己爱吃的 ， 哪怕贵一点也还是会偶尔买来尝一尝 。
入秋后 ， 我比较注意调理孩子的脾胃 ， 因为秋天也是孩子长个的黄金季节 ， 多吃一些高蛋白的肉类如牛肉、虾、海鱼都非常不错 ， 另外除了肉 ， 还有各种菌菇 ， 菌菇的蛋白质是植物蛋白 ， 有些孩子的肠胃较弱 ， 对动物蛋白质不太吸收消化 ， 但是对于植物蛋白反而更好 。
文章图片
草菇 ， 是我家最近一周都会吃上一次的菌菇类 ， 别看它圆滚滚的小身材 ， 但实际它的营养和接近人体所需的各种氨基酸成分一点也不容小觑 。 草菇和平时常见的金针菇、杏鲍菇一样 ， 都是很普通的菌菇 ， 菌菇类都是大棚培植 ， 所以菜市场上一年四季都能买到 。 好的草菇 ， 外皮没有破损也不发黑 。 现在秋天到 ， 我最喜欢用它和时令的腊肠腊肉搭配做成家常小炒 ， 孩子爱吃 ， 比猪肉牛肉更喜欢 ， 秋天抓住孩子长个黄金期 ， 多用草菇来做菜吧！
文章图片
【草菇炒腊味】食材：草菇1斤 ， 腊肉一段 ， 腊肠1-2条 ， 蚝油1茶匙 ， 油适量 ， 盐少许 。
做法：
1.准备腊味 。 广东人说“秋风起 ， 吃腊味” ， 说的就是各种经过腌制风干后的腊味制品 。 腊肉和腊肠油脂偏多 ， 最适合与各种菇菌类食材搭配 ， 吸油 。
文章图片
2.把草菇洗干净 ， 尤其是根部带些木屑的部分 ， 搓洗干净后 ， 把草菇对半切开 ， 这样方便更容易入味 。
文章图片
3.烧一锅热水 ， 把切好的草菇倒入锅中 ， 加少许料酒 ， 去去草菇的腥味 。 汆烫至水煮沸即可捞出 。
文章图片
4.热锅下少许油 ， 把腊肉和腊肠以及蒜末倒入锅中 ， 中小火煸炒出腊味的油脂香味 。
文章图片
5.接着把草菇倒入锅中 ， 与腊肉腊肠一起翻炒熟 。
文章图片
6.最后加半茶匙蚝油和适量生抽或者少许食盐调味 ， 大火收汁即可 。
文章图片
草菇含大量水分 ， 不宜久煮也不适合炒太久 ， 因为容易出水 ， 炒的太软了影响它脆嫩多汁的口感 ， 汆烫这一步已经把它汆烫至7成熟了 。 腊味经过盐分腌制 ， 最后调味要注意 ， 别把口味加重 ， 适当增鲜调味即可 。
文章图片
黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！#草菇#菌菇#腊肠收藏
【草菇炒腊味】食材：草菇1斤 ， 腊肉一段 ， 腊肠1-2条 ， 蚝油1茶匙 ， 油适量 ， 盐少许 。
做法：
1.准备腊味 。 广东人说“秋风起 ， 吃腊味” ， 说的就是各种经过腌制风干后的腊味制品 。 腊肉和腊肠油脂偏多 ， 最适合与各种菇菌类食材搭配 ， 吸油 。
推荐阅读
- 小面姨美食日记|孩子宁可不吃肉，也想吃这菜，比吃肉过瘾，三两下吃光一盘，夏天
- 山药|入秋后，花生核桃靠边站，这菜碰到就买，冬天随手一炒比肉还解馋
- 小面姨美食日记|吃这菜正当季，几毛钱一斤，蒸一蒸，又鲜又营养，解暑解馋，夏天
- 若愚妈妈在厨房|这道早餐小饼可上桌，红糖苹果馅儿，暖胃驱寒家人爱吃，天气转凉
- 小面姨美食日记|夏天吃最好，补血养血，女人老人吃最好！，这菜可真是“一宝”
- 眉眉健康厨房|称霸凉菜界，究竟是什么魔力让全家都爱不释口，5块钱搞定一大碗
- 小面姨美食日记|吃这菜正当时，一斤不到2块钱，常吃对脾胃好，蒸蒸最好吃，夏季
- 厨房美食美客|有空做一锅，可煲汤可当主食，简单美味又好吃，天冷必备菜
- 济南新闻广播美食乐翻天|【快乐厨房】茶树菇猪骨汤
- 筠宝厨房|放油放糖都不对，教你酸脆做法，下饭解馋，芥菜腌制有诀窍