大饼|24小时不打烊，长宁这家店把上海人的“四大金刚”做到极致！
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“快餐时代”的今天 ， 这家店依然保持着早晨五点开工 ， 煎油条、烘大饼、做豆浆、准备粢饭的原料 ， 只为守住那份小时候的味道 。
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在安龙路上的健康夜市大饼油条店 ， 采访人员依稀能见到老上海传统早餐的影子 ， 有老上海早饭“四大金刚”之称的大饼、油条、豆浆、粢饭 ， 也有豆腐花、咸豆浆、麻球、粢饭糕等熟悉的早餐品种 。堂吃的油炸类早餐全部装进镂空铝制盆内 ， 由顾客自己拿好端到桌上 。
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在早餐行业 ， 愿意尝试“四大金刚”的店不是很多 ， 成本高是一个主要原因 ， 比如炸油条的油选用海狮牌的非转基因大豆油 ， 且一天一换 ， 发油条用的是蛋清 ， 成本要比传统做法高不少 。
不过好在健康夜市大饼油条店在上海开一家火一家 ， 也让店家信心十足 ， 坚持使用健康原料 ， 让顾客吃得开心、吃得放心 。
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早上八点半 ， 天下着雨 ， 店内顾客不多 ， 门口有些附近居民和上班族过来买好就走 ， 采访人员看了一下价目表 ， 油条4元一根 ， 比三年前开业的时候贵了5角钱 ， 不过长度和分量都没有减少 ， 45厘米的长度非常实在 。
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（图片来源网络）
大饼有两种口味 ， 圆的是甜大饼 ， 长的是咸大饼 ， 据做大饼的师傅介绍 ， 这里的咸大饼进行过改良 ， 面团经过2小时醒面 ， 抹上猪油 ， 加入香料 ， 层层起酥 ， 吃起来十分有韧性 。
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住在对面居民区里的陈阿姨告诉采访人员 ， 她特别想念过去弄堂口飘来的油条香和大饼的芝麻香 ， 想念老上海“四大金刚”的味道 ， 搬到新家之后 ， 这样的烟火气很难看到了 ， “老里八早 ， 大家早上会拿着竹编篮子去买大饼油条 ， 还有的拎着热水瓶装豆浆 ， 那种钢制的大勺 ， 正好可以舀满三勺 。” 看到“四大金刚”又重回自己家门口 ， 陈阿姨隔三差五地就会过来翻着花样地买一些 。
一般在马路边设摊做大饼油条的店家就做上午的生意 ， 十点左右就收摊了 ， 但是 ， 健康夜市这家店却是24小时营业 ， 即便你半夜12点过来 ， 也有油条、豆腐花、豆浆可以吃哦！
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或许你早晨来不及等上一根油条的出锅 ， 晚上也可以过来笃笃定定地享受一番“老上海米道” 。
你喜欢吃大饼油条吗？
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健康夜市大饼油条（安龙路店）
地点：安龙路500号
营业时间：全天营业
交通：轨交地铁10号线水城路站1号口
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