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|买绳子还是买螃蟹？捆绳贵过螃蟹、一根32块，大闸蟹背后的捆绳“生意经”

“秋风起 ， 蟹脚痒” ， 又到了一年一度的大闸蟹消费季 。黄多油满 ， 有美食家称“秋天以吃大闸蟹为隆重之事” 。
但对于消费者李纯（化名）来说 ， 这不太美好 。
近日 ， 李纯在刚刚购买了一份标记为4.5两公蟹、4两母蟹的八只装“阳澄湖大闸蟹” 。规格不低 ， 再加上阳澄湖的品牌效应 ， 为此 ， 李纯花费了五百多块钱 。原本打算周末好好跟家人一块品尝一下今年的螃蟹 ， 但最终结果却让她大失所望：五花大绑的螃蟹看上去就有些瘦小 。拆除捆绳之后 ， 原本宣传上写的4两螃蟹立马缩水了30% ， 变成了3两 。
大闸蟹是时令产品 ， 重量和产区是最重要的两个维度 ， 产区相同情况下 ， 重量差之毫厘 ， 价格谬以千里 。
以江苏兴化产区的4两母蟹为例 ， 目前市场普遍的收购价在120元/斤左右 。也就是说 ， 一只4两母蟹的收购价格约为48元 。因为捆绳的原因 ， 李纯买到的母蟹实际重量仅为3两左右 ， 对应的收购价仅为16元/只 。这意味着 ， 即使是按照收购端价格计算 ， 单单一根捆绳的价格就达到了32元 ， 远远超出了螃蟹本身的价格 。
消费者买大闸蟹尝鲜 ， 最终却为捆绳付出了高昂的成本 。
捆绳变戏法：换粗绳、泡水、多绕圈
“重量不够 ， 蟹绳来凑 ， ”这几乎成了大闸蟹行业的一条不成文的“约定” 。
在终端市场上 ， 螃蟹的售价 ， 是按照螃蟹+捆绳的重量计算 ， 这给了不少无良商家操作空间 。
在南京某交易市场 ， 笔者看到了几种不同规格的捆蟹绳 ， 一眼看过去就能明显感受到绳子的粗细 。其中 ， 最右侧的捆蟹绳甚至是左侧细绳的三四倍 。
|买绳子还是买螃蟹？捆绳贵过螃蟹、一根32块，大闸蟹背后的捆绳“生意经”
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▲商家展示了五种不同螃蟹绳 ， 依次从细到粗 。其中 ， 最右侧的吸水粗棉线 ， 在完全吸水情况下 ， 一根捆绳的重量能达到了2两左右 。
绳子的粗细是一方面 ， 绳子增重还有一个方法是 ， 泡水 。
目前 ， 大多数捆绳都是棉线纺织而成 ， 本身具有吸水性 ， 尤其是经过长时间的泡发 ， 棉线就会更加饱满和沉重 。
在一家收购商店铺中 ， 笔者简单做了一个实验 。同一只螃蟹 ， 用一根简单浸泡了一分钟的棉绳捆绑之后 ， 原本3.1两的中等规格母蟹瞬间“变胖” ， 摇身一变成了3.8两的大规格母蟹 。
|买绳子还是买螃蟹？捆绳贵过螃蟹、一根32块，大闸蟹背后的捆绳“生意经”
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▲同一只螃蟹 ， 在简单湿水的普通捆绳“加持”之下 ， 螃蟹的重量就从3.1两飙升到了3.8两 ， 足足重了0.7两 ， 蟹绳占到了总重量的18.4% 。
这意味着 ， 如果消费者购买了上述产品 ， 消费支付的费用中 ， 至少有几十块钱是用来购买了湿水捆绳 ， 尽管这一捆绳最初的成本可能只有几分钱 。
此外 ， 为了增重 ， 捆绳还有绑圈的做法 。
具体来说 ， 一般情况下 ， 一只螃蟹只需要围绕着螃蟹本身横竖来两圈即可捆好 。但一些商家为了增加重量 ， 通过绕三圈甚至四圈的方式来增重 。粗粗的捆绳有时甚至几乎盖住了螃蟹本身 ， 乍一看“只见粗绳不见螃蟹” 。
几分钱成本的棉绳绑到了螃蟹身上 ， 捆绳摇身一变成了“金绳”：按照消费者李纯的遭遇 ， 2两的捆绳价值37元 ， 这意味着捆绳价格变成了约370元/kg ， 堪比一瓶洋河天之蓝的价格 。
捆绳的行业乱象 ， 最终只会贻害消费者 。
如何规范行业之前 ， 一个问题是 ， 螃蟹能不能不绑蟹绳？答案可能是 ， 不太可能 。
目前的大闸蟹都是活体售卖 ， 鲜活的大闸蟹味道更加鲜美 。但活的大闸蟹孔武有力 ， 尤其是两只钳子破坏性很大 ， 普通消费者一般并不知道如何更安全的抓取螃蟹 。


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