烹饪|配方丝滑豆乳盒子蛋糕( 二 )
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02
乳酪蛋糕胚步骤
1 / 首先准备所有材料 。
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2 / 将黄油、牛奶、奶油芝士、炼乳放入锅中加热至80度以上 。
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3 / 将加热好的步骤2倒入到过筛好的面粉和泡打粉中 ， 将面粉烫熟 。
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4 / 将蛋黄加入步骤3中搅匀 ， 降温至35度以下 。
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5 / 细砂糖和塔塔粉混合均匀 ， 分三次加入蛋白中（粗泡、细泡、细腻） ， 打至七成发鸡尾状 。
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6 / 打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀 ， 倒入准备好的烤盘中放入预热好的烤箱烘烤 。温度上火190度下火130度 ， 18分钟左右 。
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03
组装装饰步骤
1 / 将奶油打至裱花质地 。
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2 / 开始组装一层蛋糕体 ， 一层豆乳酱 ， 一层奶油 ， 依次重叠三层 ， 最后在表面撒上一层厚厚的黄豆粉即可 。
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