烹饪|配方丝滑豆乳盒子蛋糕
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这款丝滑豆乳盒子蛋糕 ， 这个夏天火爆全球蛋糕店 ， 很多小姐姐吃了根本停不下来 。也非常适合很多私房售卖和配送~
这款蛋糕分为3个部分组成第一部分：豆乳酱部分 ， 第二部分：乳酪蛋糕部分 ， 第三部分：奶油、黄豆粉部分 。
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黄豆的营养价值最丰富,素有"豆中之王"之称,被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛" 。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分,干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠 。
丝滑豆乳盒子蛋糕
● 配料表
豆乳酱制作
黄豆 200g
纯净水 600g
蛋黄 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 30g
奶油芝士 90g
乳酪蛋糕胚制作
牛奶 200g
奶油芝士 220g
黄油 110g
炼乳 50g
蛋黄 180g
低筋面粉 150g
【烹饪|配方丝滑豆乳盒子蛋糕】泡打粉 8g
蛋白 370g
糖200g
塔塔粉6g
奶油制作
淡奶油 200g
糖粉 16g
01
杏仁薄脆底操作步骤
1 / 首先制作豆乳酱准备所有的材料 。
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2 / 黄豆加水提前泡一晚 ， 第二天放入豆浆机打好过筛 ， 煮开备用 。
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3 / 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌均匀 ， 再加入过筛好的低粉搅拌至无颗粒 。
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4 / 加入煮开的豆浆 ， 搅拌均匀 。
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5 / 电磁炉小火回锅加热煮至浓稠 。
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6 / 加入奶油芝士搅匀 ， 用均质机打至细腻 ， 装裱花袋备用 。
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