南宁美食大咖|鸡蛋羹想要做出来鲜嫩光滑如镜面，加对水很重要，要不然就全毁了
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今天为大家介绍一道鸡蛋羹的菜 ， 不知道大家有没有做过呢？要说鸡蛋这玩意 ， 应该就很常见了 ， 作为一道百搭食材！基本目前很多人去买菜时 ， 总会有意无意地准备好一打鸡蛋放在冰箱！而我们每天 ， 早餐也很习惯吃上一个鸡蛋 ， 作为营养补充！
【南宁美食大咖|鸡蛋羹想要做出来鲜嫩光滑如镜面，加对水很重要，要不然就全毁了】
不过 ， 要说哪道包含鸡蛋的菜系最好吃 ， 我感觉是鸡蛋羹 ， 滑而不腻 ， 嫩而Q弹 ， 吃起來 ， 爽滑可口 。 而且对于家中的老人和孩子而言 ， 鸡蛋羹这种食物 ， 非常容易消化和吸收 ， 很多家庭为了照顾到孩子和老人 ， 都会做这道菜 。 但是 ， 这道菜也是讲究的很 ， 如果要蒸出一道口感极佳的鸡蛋羹 ， 需要注重以下一些步骤 ， 这样做出来的鸡蛋羹才能滑嫩无蜂窝！
一直以来 ， 蒸鸡蛋羹这道菜 ， 用的水温都备受关注 ， 一些人喜欢用冷水 ， 另外一些用热水！但其实正确的方法是用凉白开或者是温水 ， 因为用这两种水 ， 就算你怎么蒸 ， 弄出来的鸡蛋羹都光滑无比 ， 没有过多的蜂窝缝隙！不过这里的温水 ， 听好了 ， 是要用烧开了后慢慢变凉的温水 ， 千万别用那种直接烧温的水 ， 主要是 ， 开水这东西 ， 已经高温杀死了很多细菌 ， 这样的水 ， 成分不错 ， 所以蒸出来的鸡蛋羹就细嫩光滑！大多数人蒸鸡蛋羹 ， 不太成功 ， 都是因为加水加的不正确导致！有些喜欢加冷水 ， 当然 ， 加冷水去蒸 ， 也不是说会影响健康 ， 不能吃 ， 就是口感吃起来 ， 没有那么爽滑细腻 ， 不信 ， 你试试！
下面 ， 我来教教大家怎么做好一份合格的鸡蛋羹 ， 首先 ， 准备一个碗 ， 然后往里面打入两个新鲜的鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 弄成鸡蛋液 ， 水：鸡蛋液的比例要等于1：1 。 或者是拿一个更大的容易 ， 因为一个碗的最大容量也就那么多 ， 最好是打入两个鸡蛋 ， 如果太多了 ， 又不容易熟 ， 而且蒸的过程中 ， 容易造成局部蒸老 ， 因此 ， 蛋的数量和分量要控制好 ， 除非你有专门来蒸煮东西的蒸锅 ， 那就另当别论！
对了 ， 做鸡蛋羹千万别直接上锅就蒸 ， 这样是不对的！记得加入下面这步骤 ， 记得要用开水上锅蒸！
而且鸡蛋液需要过滤下 ， 我之前有尝试了下 ， 对比了后看 ， 确实有些区别 ， 过滤后的鸡蛋液蒸出来的鸡蛋羹更加细腻 。 当然如果不过滤鸡蛋液 ， 用对了方法 ， 也照样光滑 ， 不过既然已经知道了区别 ， 为何不尝试下呢！
蒸鸡蛋羹大家也可以搭配适当的蔬菜汁或者蔬菜 ， 这样弄出来的鸡蛋羹 ， 营养更丰富 ， 不单调 。 等弄好了之后将碗口用保鲜膜给封起来 ， 拿起牙签戳一下保鲜膜 ， 弄几个小洞！假如你有一些合适的碗盖 ， 也可以直接就盖上盖子 ， 这样是为了防止蒸锅里面的水珠滴到了碗里面 ， 影响待会蒸出来的鸡蛋羹表面的光滑程度！
最后这步 ， 这步上锅蒸需要着重注意 ， 在锅里面倒入一些水 ， 接着开大火 ， 让水烧开了 ， 水开之后 ， 把准备好的碗放在蒸笼里 ， 盖上锅盖 ， 大火再弄成中小火 ， 大概蒸他个5-8分钟左右就熟的差不多了！记住了千万别直接冷水下锅 ， 全程大火蒸 ， 这样弄出来的鸡蛋羹 ， 又老又不嫩滑 ， 所以 ， 记住了 ， 是水开了之后 ， 才下锅蒸哦！
这样一道完美的 ， 嫩滑Q弹的蒸鸡蛋就出炉了！是不是很期待呢 ， 快去试一下吧！
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