冰箱|饭菜要凉透了才能放冰箱是真的吗?科学实验告诉你
饭菜要凉透了才能放冰箱 ， 否则不仅费电 ， 还会折损冰箱寿命 。 有这种观点的人恐怕不少 ， 但科学实验告诉你 ， 这样做很容易导致细菌繁殖滋生 ， 增加食品安全风险 。
饭菜做好后 ， 当温度开始下降 ， 细菌就开始入驻了 。 研究发现 ， 当食物的温度降到60℃ ， 就有细菌开始生长；温度降到30℃~40℃ ， 细菌们会很愉快 ， 旺盛繁殖；降到4℃ ， 大多数细菌消停下来 ， 进入休眠状态 。 因此 ， 4℃~60℃也被称为食物的危险温度带 。 做好的饭菜应该尽快降温至4℃以下保存 ， 以免细菌大量繁殖 。 世界卫生组织也建议 ， 食物在室温下的存放时间不要超过2小时 。
很多人担心热菜直接放进去会损害冰箱 。 其实 ， 现在的冰箱制冷效率大大提升 ， 虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担 ， 也会多耗一点电 ， 但都在冰箱的正常运行范围内 。 与其细菌滋生导致食物坏掉 ， 多花这点电费并不可惜 ， 毕竟安全才是最重要的 。 因此 ， 为了防止细菌滋生 ， 最好的办法是趁热放入冰箱 。 当然 ， 趁热不是说刚出锅、很烫就放进去 。 可以提前用保鲜盒或者保鲜袋装好 ， 室温下放一会儿 ， 在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前放进冰箱冷藏或冷冻保存 。
【冰箱|饭菜要凉透了才能放冰箱是真的吗?科学实验告诉你】需要说明的是 ， 冰箱并不能杀死细菌 ， 只是对其起到抑制作用 ， 并且少数细菌在冰箱中依然能生长 。 所以 ， 放入冰箱的食物也要尽快吃掉 ， 吃前要充分加热 。
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