山楂|秋天吃点开胃的，大叔教你山楂酱，酸甜味美，自己做的才放心！
秋天的吃食里 ， 有很多值得惦念的东西 ， 但是大叔最想要的是 ， 闭上眼把它放进嘴里的那一刻 ， 就能立即体味到三秋桂子、十里芰荷以及秋阳铺撒、万物有灵之境 ， 山楂酱就是那个融合了秋意的食物 。大家小的时候都有吃过冰糖葫芦 ， 冰糖葫芦的味道酸甜可口 ， 冰糖葫芦其实就是用山楂制作而成的 。外面裹了一层糖稀 ， 所以酸酸甜甜吃起来更加爽口 ， 而且常吃糖葫芦还能健胃助消化 。大叔小的时候家里住在农村 ， 在我们家院子里面就有一棵很大的山楂树 ， 每到山楂成熟的季节 ， 满树红色的山楂密密麻麻挂满枝头 ， 都要把树枝给压弯了 。
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山楂成熟的时候把它摘下来洗干净 ， 新鲜的山楂吃起来特别酸 ， 一次不能多吃 ， 吃太多了容易把牙齿给酸倒了 。因为山楂树的产量很高 ， 一棵山楂树就能结几十斤的果子 。我们全家人都吃不完 ， 新鲜的山楂保质期比较短 ， 放一段时间就会烂掉 ， 所以妈妈为了让生产保质期延长 ， 会把山楂做成山楂酱 ， 简单的食材 ， 经过加工就成了无任何添加剂的美食 ， 找一个秋日高照、晴空飞鹤的好天气 ， 用上半天的时间 ， 怀熬制一罐山楂酱吧 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做山楂酱 ， 希望你吃得开心~
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山楂（2斤）、冰糖（400克）
1、首先准备新鲜山楂2斤 ， 山楂清洗干净后去籽 ， 砂锅加入冰糖400克 ， 水放三分之一位置 ， 大火煮15分钟 ， 山楂逐渐软化 ， 打去表面泡沫 ， 待山楂全部软化后关火 ， 冷置 ， 用料理机或者搅拌机等工具打成山楂泥；
【山楂|秋天吃点开胃的，大叔教你山楂酱，酸甜味美，自己做的才放心！】
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2、然后等山楂泥打好后 ， 倒入砂锅开始中小火熬制 ， 不停搅拌 ， 小火熬制的同时搅拌 ， 直至铲子上的山楂泥去意略显迟缓 ， 不容易滴落 ， 或者铲子划过后纹路不易消失的样子 ， 就可关火起锅；
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3、最后把玻璃罐用沸水煮后 ， 把热腾的山楂酱盛进去 ， 盖上盖子倒立密封 ， 冷却后放冰箱保存 ， 山楂糕需要熬制更久的时间 ， 几乎把所有水分都蒸发掉 ， 山楂泥呈抱团状才起锅 ， 吃山楂酱的时候 ， 可以撒几粒桂花上去更好吃啦~
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酸甜味美 ， 简单易学的山楂酱就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、2斤山楂 ， 可以做出4罐左右的山楂酱 。每罐240克左右 ， 冰箱冷温储存 ， 保质期大概在20天；
2、甜味可随时用白糖调节 ， 达到自己喜欢的甜度 ， 但糖量不能过少 ， 因为它还起着一个防腐的功能 。
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