烹饪|蒸饭、盖饭哪种最好吃？记住蒸排骨饭这样做，太解馋
大家好 ， 我是小贾
论蒸饭或是盖饭 ， 每次听到名字都能流口水 ， 而粉蒸排骨饭那更是不得了 ， 好吃的不行 ， 今天咱就说说关于蒸饭或是盖饭的做法 。
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粉蒸排骨饭
原料：
大米250克 ， 猪排骨200克 ， 荷叶1张 ， 香菜段少许 。
调料：
葱花、白糖、味精、胡椒粉、料酒各少许 ， 酱油1大匙 ， 香油1小匙 。
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制作步骤
【烹饪|蒸饭、盖饭哪种最好吃？记住蒸排骨饭这样做，太解馋】1.大米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡 ， 捞出沥干水分、放入微火炒至米粒膨胀、熟透 ， 盛出 。
2.荷叶洗净 ， 入沸水锅内烫软 ， 取出用冷水冲净 ， 沥净水分 。
3.排骨洗净 ， 剁成块 ， 放入清水浸泡 ， 洗去血污 ， 捞出沥水 。
4.再放入容器中 ， 倒入炒好的大米和少许香油调拌均匀至入味 。
5.加入酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉拌匀 ， 腌渍30分钟 。
6.取蒸笼一个 ， 放入荷叶垫底 ， 再放上腌好的排骨和大米 。
7.放入蒸锅中 ， 用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂、大米酥香 。
8.取出蒸笼 ， 趁热撒上葱花、香菜（看个人喜爱）、淋入少许香油即可 。
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竹筒鲜虾蒸饭
原料：
大米75克 ， 鲜虾2只 ， 香葱10克 。
调料：
精盐、味精各1/2小匙 ， 胡椒粉适量 ， 料酒1大匙 ， 高汤3大匙 。
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制作步骤
1.大米淘洗干净、香葱择洗干净 ， 切成葱花、精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁 。
2.鲜虾洗净 ， 沥干 ， 剪去虾枪 ， 从背部剞一刀 ， 挑除沙线 ， 放入碗中 ， 加入少许精盐、料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
3.取竹筒1个洗净 ， 放入沸水锅内烫一下 ， 捞出擦净水分 ， 装入大米 ， 加入适量清水(没过米面1厘米) ， 盖严竹筒盖 。
4.蒸锅置火上烧沸 ， 放入竹筒 ， 用旺火蒸约45分钟取出 。
5.揭开竹筒盖 ， 摆上鲜虾 ， 均匀地洒上调好的味汁 ， 盖上盖 。
6.再放入蒸锅中蒸15分钟 ， 取出撒上香葱花上桌即可 。
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红糟排骨盖饭
原料：
排骨200克 ， 黄瓜150克 ， 大米75克 。
调料：
姜末、蒜末各10克 ， 精盐1小匙 ， 红糟2大匙 ， 冰糖、料酒、植物油各1大匙 。
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制作步骤
1.大米淘净 ， 放在小盆内 ， 加入少许清水 ， 上屉蒸熟成饭、黄瓜洗净 ， 擦净水分 ， 去皮 ， 去瓤 ， 切成片 。
2.排骨洗净 ， 沥去水分 ， 剁成小块 ， 加入料酒拌匀 ， 放入清水锅中烧沸 ， 焯烫一下 ， 捞出控净水分 。
3.锅中加入植物油烧至八成热 ， 下入姜末、蒜末爆香 。
4.放入红糟略炒出香味 ， 加入料酒、冰糖及适量清水煮沸 。
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