烹饪|凉粉拌黄瓜，牛腩柿子汤，干煸鱿鱼，美味猪皮冻的做法
凉粉拌黄瓜
本文插图
食材
豌豆淀粉100g、凉水1千克、黄瓜1根、一品鲜酱油适量、精盐适量、陈醋适量、白糖适量、大蒜2瓣、辣椒油适量、香菜段适量、小米辣适量
做法
1、豌豆淀粉100克倒入碗里 ， 加100克凉水搅拌均匀 。
2、锅中加1千克凉水 ， 烧开后 ， 慢慢倒淀粉水 ， 边倒边搅拌 。
3、搅拌成这种粘稠的状态 ， 关小火 ， 再熬煮8分钟 ， 冒大泡即可 。
4、倒入容器中放凉 。
5、放凉后 ， 入冰箱一个多小时后 ， 就可以拿出来凉拌了 。
6、切点黄瓜丝 ， 凉粉切细条都放入盘中 。
7、加入一品鲜.盐.陈醋.蒜末.白糖.辣椒油.小米辣 ， 香菜段 。
8、所有调料都放好后翻拌几下就可以吃啦 ， 清凉爽滑 ， 酸辣开胃 。
牛腩柿子汤
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1、牛肉洗净清水浸泡 。
2、将牛肉切成小块备用 。
3、高压锅内加入清水 ， 牛肉冷水下锅 。
4、煮开后撇去浮沫 ， 加入葱、姜、大料、盐和料酒 。
5、煮1小时左右关火备用 。
6、另起锅加入煮好的肉和汤 。
7、开锅后加入西红柿 ， 煮十分钟左右即可 。
干煸鱿鱼
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1、鱿鱼须洗净待用 。
2、青椒洗净切丝 。
3、鱿鱼须焯水 ， 并沥干水分 。
4、加入淀粉 ， 拌匀 ， 使每一根鱿鱼须都包裹上淀粉 。
5、将裹好淀粉的鱿鱼须过油炸至上色 ， 捞出备用 。
6、另起锅 ， 倒入少量油 ， 放入依次放入葱花 ， 麻椒 ， 干红辣椒 ， 爆香 。
7、倒入炸好的鱿鱼须 ， 煸炒 。
8、放入青椒丝 ， 盐 ， 鸡精 ， 煸炒均匀 ， 即可装盘 。
美味猪皮冻
材料：猪皮适量 ， 葱姜 花椒 大料 盐 蒜 糖 酱油 料酒 醋
做法：
1.猪皮用水焯过 ， 去掉肥油 。 然后切丝
2.高压锅里放入适量水 ， 放入葱姜花椒大料
3.油锅放糖 ， 给猪皮上糖色 。 在放入少量酱油料酒翻炒 。
4.将猪皮放入高压锅 ， 加适量水 。 猪皮和水的比例为1：2或者1：3
5.高压锅烧15-20分钟 。 然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏
【烹饪|凉粉拌黄瓜，牛腩柿子汤，干煸鱿鱼，美味猪皮冻的做法】6.从冰箱取出后 ， 切块加入蒜茸 ， 醋 ， 拌匀即可 。
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