北京青年报|方便食品=垃圾食品？是时候甩掉这个标签了！( 二 )
创新趋势四：
餐厨供应渐热 ， 推崇简单料理
在家不能出门 ， 传统方便食品口味、形态单一使很多人望而却步 。 但方便型手擀面、馅饼、鸡肉酱拌饭等让人们的生活多姿多味起来
将“饭店”直接搬到家庭厨房 ， 使每个家庭可以在短时、省力的情况下就能制作出精致和美味的佳肴 ， 成为方便食品行业正在努力实践的使命 。 以方便面呈现的手擀面、可随身携带的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤等各类创新产品 ， 主打方便、快捷 ， 以营养丰富的食材 ， 呈现自然的香气和鲜美的味道 ， 贴合现代都市消费者简单料理的新生活理念 ， 同时满足不同人群对美味的追求 。
创新趋势五：
持续创新突破难点
还原经典口味
曾经的“仅供参考”已经成为过去 ， 今天则是“所见即所得” ， 面里有丸子、大块牛肉、虾仁 ， 还有美美的鸡汤味
曾经方便面包装上“仅供参考”的图案 ， 让多少食客垂涎欲滴？而在今年的创新产品中 ， 今麦郎推出的老范家杯面系列 ， 采用非油炸蒸煮面技术 ， 实物包结合冻干技术 ， 实现泡食3分钟快速复水 ， 并含有真实的肉丸子、虾仁等丰盛食材 ， 使配料复原了“家庭美味” 。 春发持续数十年探究中国传统风味 ， 其热水冲调即可享用的“浓香金汤膏”真实地还原了花胶鸡汤的本味 ， 扩大了应用场景 。 方便食品企业在对口感和风味的极致追求中 ， 用“匠人”精神融合现代工艺 ， 带给消费者更多原汁原味的体验 。
创新趋势六：
素食大行其道
“混搭风”追求时尚
怎么让素食者保证均衡营养的同时保留美味 ， 成为食品科技人思考的课题 ， 植物肉水饺等应运而生
新工艺和新食材的应用 ， 为方便食品注入了更多的时尚元素 ， 使“吃”不再是果腹的基本需求 ， 更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求 。 蛋糕质地外衣的黄金热狗棒、外皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉风味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺等 ， 让产品时尚感爆棚 ， 极大地满足了人们在食用时的愉悦感 。 以蒸制黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等健康食材的应用 ， 也极大地提升了产品的营养价值 ， 给产品增添了新的活力与健康元素 ， 成为方便食品营养健康升级的重要方向 。
创新趋势七：
包装精致实用、融入文化场景
人们在躲避华丽包装的同时 ， 在追求着个性、文化 。 插图故事、地域特色文化包装呈现在消费者面前
产品包装开始从追求外表奢华、自我任性向“懂你”和尊重消费者诉求转变 。 包装创意多样化 ， 如统一汤达人设计的独特小方盒外形 ， 时尚美观 ， 打破方便食品“千年一面”的固有印象 。 包装设计创新十足 ， 日清合味道系列面的内盖导入模式 ， 简化了物料分离的解决方案 ， 改变了传统泡面时各种土办法防止热量散失的尴尬 ， 食用时更安全、方便 。 同时 ， 企业更注重在包装上印有插图故事 ， 传播饮食地域文化 ， 把乡愁浓缩在“一根面、一顿饭”的唇齿之间 。
创新趋势八：
行业加速智能化步伐
每分钟制作330份的方便面包装 ， 从30人在生产线减到8个人操作 ， 智能多学科在食品工业上不断体现
伴随我国人口红利消退以及因疫情造成的复工复产困局 ， 应用企业对方便食品行业机械设备自动化和智能化水平的需求站在了历史的高位 。 今年包括智能软件、智能机器人等在食品装备中的应用趋于广泛 ， 主机和生产线的自动化程度越来越高 ， 以无人或者少人操作为特征的智能化装备研发的进程显著提升 。 食品装备的设计更加注重节能环保和降低物料损耗 ， 在提高单机产量 ， 降低食品制造企业的生产成本上成效显著 。 智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合成为方便食品行业机械设备的创新亮点 。 
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