烹饪|如何炒土豆丝不粘锅还爽脆，有这几招够了！
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酸辣土豆丝 ， 一道人人都会爱吃人人都会做的家常菜 。 它就像盐 ， 就像水 ， 似乎看似很简单很平凡 ， 但少了它一切又都不对劲 。 如何将酸辣土豆丝做的好吃 ， 我相信每家人都有自己的小秘诀.
在我家里如何做的酸辣脆口才是最最关键 。 切丝是第一步 ， 刀功好的 ， 可以切出又细又坚挺的土豆丝 。 手潮的 ， 用擦丝工具也能擦出漂亮均匀的土豆丝 。 要注意的看下来 ， 我会一一说清楚 。
材料：土豆一个红辣椒半个青辣椒半个葱1根蒜3瓣花椒10粒
盐2克醋3ml鸡精2克
做法：
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1土豆洗净 ， 刮皮 。
2用刀先切成薄片 。
3土豆片再切成细丝 。
4青红椒切丝 。
5蒜葱切片 ， 切小段 。
6土豆丝用清水反复清洗 ， 直到没有淀粉 。
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7锅内放油烧热 。
8放入花椒 ， 葱 ， 蒜爆香后捞出不要 。
9放入土豆丝略微煸炒 。
10放入醋翻炒 。
11放入青红椒 ， 盐 ， 鸡精翻炒一分钟 。
12出锅即可食用 。
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小贴士：
1切土豆丝 ， 也并非要求一定切多细 ， 太细了一炒粘糊反而不好 ， 只是要粗细均匀即可 。
2土豆丝放入凉水中要多换几次水 ， 把淀粉都洗掉 ， 这样炒出的土豆丝才脆 ， 清爽不粘 。
3炒土豆丝的时间不能长 ， 一定要掌握好火候 ， 炒匀立刻加调料 ， 再炒匀 ， 立刻准备出锅 ， 动作要快 。 往往差一分钟 ， 土豆丝就会过熟变软不好吃 。
4先放醋烹香 ， 可以让土豆更脆 。 喜欢软一点的 ， 可以后放醋 ， 炒的时间长一些 。 #土豆丝#酸辣土豆丝#炒土豆丝收藏
做法：
1土豆洗净 ， 刮皮 。
2用刀先切成薄片 。
3土豆片再切成细丝 。
4青红椒切丝 。
5蒜葱切片 ， 切小段 。
6土豆丝用清水反复清洗 ， 直到没有淀粉 。
7锅内放油烧热 。
8放入花椒 ， 葱 ， 蒜爆香后捞出不要 。
9放入土豆丝略微煸炒 。
10放入醋翻炒 。
11放入青红椒 ， 盐 ， 鸡精翻炒一分钟 。
12出锅即可食用 。
小贴士：
1切土豆丝 ， 也并非要求一定切多细 ， 太细了一炒粘糊反而不好 ， 只是要粗细均匀即可 。
2土豆丝放入凉水中要多换几次水 ， 把淀粉都洗掉 ， 这样炒出的土豆丝才脆 ， 清爽不粘 。
3炒土豆丝的时间不能长 ， 一定要掌握好火候 ， 炒匀立刻加调料 ， 再炒匀 ， 立刻准备出锅 ， 动作要快 。 往往差一分钟 ， 土豆丝就会过熟变软不好吃 。
【烹饪|如何炒土豆丝不粘锅还爽脆，有这几招够了！】4先放醋烹香 ， 可以让土豆更脆 。 喜欢软一点的 ， 可以后放醋 ， 炒的时间长一些 。
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