调配|今夏最终回 | 清爽当道 让千面波尔多干白陪你回忆无尽沁爽！（序言篇）
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微醺夏末 ， 初秋转凉 。 除了盛名在外的干红葡萄酒 ， 别忘了波尔多葡萄园更不乏适合简单、轻松夏日场景的酒款！ 如同活泼、细腻、芬芳、平衡的波尔多干白 ， 已然成为消散高温酷暑、陪伴夏日清凉的热门选择 。 揭秘今夏最终回 ，让随时随意、不拘一格的波尔多干白陪你一同回忆千面风格的夏日沁爽 。
探索波尔多干白DNA：
「严苛标准下」的「卓越性价比」
不可忽视的白葡萄酒
从土壤、微气候、葡萄品种、种植者的技艺与才能 ， 到对多个葡萄品种的细致调配 ， 才真正造就了波尔多干白多样、平衡又优雅的风格 。 眼光敏锐的葡萄酒爱好者可以在波尔多以不到红葡萄酒一半的价格轻松找到优质、上乘的白葡萄酒 ， 而回顾整个生产过程 ，波尔多干白在品质与价格上可谓无与伦比 ， 也难怪干白酿造大师克里斯多夫·奥利维耶（Christophe OLLIVIER）在造访中国的时候就曾坦言 “波尔多是世界上为数不多可以称得上超高性价比的白葡萄酒产区” 。
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从采摘开始的高品质之旅
从葡萄的采摘开始 ， 波尔多对于干白葡萄酒的酿造便始终追求着卓越品质与非凡风格 。每一颗葡萄的健康状态都是确保葡萄酒高品质的必要条件 。 由于任何风化的葡萄都会导致葡萄酒对氧化的敏感性明显增加 ，波尔多白葡萄酒酿造的葡萄采收都是在清晨进行的 ， 以减轻热量对葡萄造成的影响 。 酿酒师则会根据品种仔细调整最佳收获日期 ， 高效温和地进行葡萄运输 ， 细细关怀每一瓶美酒的酿造 ， 打造波尔多佳酿的无二品质 。
无与伦比的调配魅力
作为波尔多葡萄酒诞生过程中的“点睛”一环 ，混酿调配一直都有着极为严苛的标准 ， 也是一门考验酿酒师个性与创造力的艺术 。 波尔多白葡萄酒酿造所用的葡萄品种主要为长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle） ，每一个葡萄品种都能提供非常独特的感官性和芳香性 ， 影响着白葡萄酒的香气、酸甜度等质感 。 长相思发源于波尔多本土 ， 果香复杂、口感清爽；而赛美蓉则更偏圆润 ， 赋予葡萄酒丰富的口感层次 ， 与长相思的调配能使其发挥出圆润、丰满、柔和的口感 ， 并带来优良的陈酿能力；密斯卡岱优雅的麝香花香伴着橙香 ， 可使酒体更加圆润 ， 而它的多样性风味为调配带来更多妙趣可能 。
波尔多白葡萄酒最后的奇妙是由调配实现的 。 依据酿造技艺或是葡萄品种的不同 ， 波尔多白葡萄酒的调配可能会在发酵等工序后的几个星期、几个月甚至是几年之后才完成 。
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独特的风土文化
【调配|今夏最终回 | 清爽当道 让千面波尔多干白陪你回忆无尽沁爽！（序言篇）】鲜明多样的葡萄品种是波尔多得天独厚风土条件的结晶 ， 或甜美、或清新、或丰盈的多样风格为夏日场景增添了一抹清凉色彩 。 一些白葡萄酒带有清爽的水果香味, 包括两海间 (Entre-Deux-Mers) 、波尔多干白葡萄酒 (Bordeaux blanc) 和波尔多山坡法定产区 。这些产区的酒带有柑橘、葡萄柚 ， 金合欢的味道 ， 适合冷饮 ， 可以搭配白肉、沙拉、贝壳、烤鱼、山羊奶酪等作为开胃酒饮用 。 另一些白葡萄酒则拥有丰满的结构和多层次的口感 ， 例如格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)法定产区 。这些充满活力的白葡萄酒 ， 具有明亮持久的黄杨木、柑橘和奇异水果的香味 ， 更适合搭配腌渍鱼类、奶油蔬菜汤、硬质奶酪或作为餐前酒饮用 。
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