苏州发布|阳澄湖大闸蟹将于9月21日开捕( 二 )
2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行 ， 说明其灵活度高 ， 身体强健 。
3、“实”：手揑蟹脚 ， 蟹脚坚硬 ， 说明此蟹已长足实 。
4、“重”：目测同样大小的蟹 ， 拎在手里有一种明显的下沉感觉 ， 轻飘者为次 。
5、“肥”：体厚 ， 肥满度足 ， 膏脂丰富 。 从体表外形看 ， 头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚 ， 且越宽厚越好 ， 说明肥满度足 ， 性腺发育好 。
6、“红”：雌蟹腹部 ， 雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红) ， 说明其为红膏上品蟹 。
7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准 。
8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味 ， 无味者为次 。
9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富 。
10、“甜”：蟹烧熟后 ， 品尝时蟹肉有股微甜的感觉 ， 区别于一般蟹的淡水水腥味 。
秋天 ， 最少不了的
就是那口蟹的鲜甜
而大闸蟹怎么煮才最好吃
看过来 ， 保证你馋吐水滴滴哒
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图：沙家浜旅游
螯封嫩玉双双满
壳凸红脂块块香
【苏州发布|阳澄湖大闸蟹将于9月21日开捕】在苏州这块福地 ， 金秋时节
温一壶黄酒 ， 品一只大闸蟹
生活简直太瑟宜了
吃货们 ， 冲鸭
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秋风起 ， 蟹脚痒！翘首期盼
责编：王丹
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