烹饪|三酱合一，吃得香又饱
天气逐渐转凉 ， 冷搜搜的夜里最适合干啥？当然就是吃夜宵！今晚这道鸡尊三酱饭 ， 爱吃夜宵的你有必要学习一下 。
本文插图
ps：听说有人鸡腿肉还是不会去骨处理 ， 小安有个简单的小方法 ， 快来get一下~
本文插图
本文插图
本文插图
土豆去皮切成方丁泡水 ， 准备两人份的米饭淘洗一遍同样泡水备用 。
本文插图
再来一根鸡腿 ， 脚脖子处划扣 ， 环剪断筋顺骨剪开 ， 去骨完成~去骨的鸡腿肉 ， 把皮肉分离 ， 肉切小块 ， 皮也切成小片 。
本文插图
再把泡好的土豆和米饭沥干水分备用 。
本文插图
起锅开火不加油 ， 锅热后直接下入鸡皮翻炒炼油 。 鸡油独特的香气是其他食用油所代替不了的！
本文插图
等锅中出现大量鸡油 ， 鸡皮变成油渣后再下入土豆 ， 转中小火煎到每面上色微焦 ， 土豆刚下入锅里有的会粘在一起 ， 不用管它 ， 翻炒一下 ， 直到土豆不再粘连 。
本文插图
后下入鸡肉再加一勺料酒去去腥 ， 翻炒到完全变色后加一勺黄豆酱 ， 一勺豆瓣酱和一勺老年干妈 ， 三酱齐聚 ， 炒出活力！
本文插图
这里加入佐料翻炒要迅速 ， 否则鸡腿肉就老了发柴不好吃了！
本文插图
炒匀后不用任何调味关火 ， 然后浇在沥干水分的米饭上 ， 再加入正常煮饭的水量 ， 盖盖等待米饭蒸熟！
本文插图
逐渐出现香味！等到米饭熟透开盖搅松 ， 这时候米香 ， 酱香 ， 鸡油香穿过饭勺 ， 直击你的嗅觉！让你食欲大开！装盘~
本文插图
粒粒米饭赤棕相间 ， 细细观察还有冒出来的 ， 土豆 ， 鸡肉和一些酥脆的小油渣 ， 可想而知一口下去 ， 是怎样的的味觉洗礼~香辣鲜嫩 ， 和饭吃超级爽~
本文插图
最近大家都陆陆续续开学了吧 ， 暑假过的咋样！每到开学季 ， 小安就会想起那些在学生时代做过的傻事 ， 狂赶作业、校门口的小卖部、偷偷暗恋的TA...好幸福啊 ， 那些回不去的年少时光~晚安 ， 记得军训涂防晒 ， 按时去食堂吃饭~
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发