烹饪|苦瓜炒蛋，海带排骨汤，毛豆炒肉丝，鱼头豆腐汤的做法
苦瓜炒蛋
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用料：苦瓜 ， 鸡蛋 ， 油 ， 盐 ， 味精
1：苦瓜洗净 ， 从中间用刀切开 ， 用勺子挖去瓤和白色的膜 。 切薄片 ， 用盐腌一会 。
2：鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 料酒打散 。
3：锅中倒入油 ， 烧6成热 ， 倒入鸡蛋液炒熟盛出 。
4：苦瓜片冲洗干净沥干水份 ， 锅中倒少许油 ， 倒入苦瓜 ， 翻炒 ， 加入炒熟的鸡蛋 ， 少量盐 ， 大火翻炒均匀即可 。
海带排骨汤
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材料：排骨、海带、干贝、生姜、盐、鸡精、青红酒；
制作步骤：
1、海带提前几个小时放到水中泡软 ， 切成小块 ， 或者做成海带结；
2、排骨剁成小块 ， 洗净 ， 焯水后放到砂锅中 ， 再放入海带、干贝、生姜、青红酒和水 。 将排骨煮熟后调入盐、鸡精即可 。
毛豆炒肉丝
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【烹饪|苦瓜炒蛋，海带排骨汤，毛豆炒肉丝，鱼头豆腐汤的做法】
材料：瘦肉丝、盐、胡椒粉、生抽、毛豆、大蒜、老抽、雪菜、葱、辣椒酱
做法：
1、 瘦肉丝洗净后加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制十几分钟
2、 将毛豆焯熟 ， 然后捞出过凉
3、 起热锅烧油 ， 将肉丝炒至变色 ， 倒入大蒜、辣椒、毛豆后翻炒均匀
4、 加入辣椒酱后接着加入雪菜
5、 加入生抽调味 ， 撒上葱花提香 ， 装盘！
鱼头豆腐汤
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用料：鱼头1个、豆腐2块、食盐1茶匙、姜3片、香菜适量、葱适量；
做法
1.鱼头洗净 ， 从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分；豆腐事先用盐水泡过 ， 切成1cm厚的大块 ， 备用；
2.开点火 用姜擦一下锅 关火 ， 把鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（先别急着下油） ， 待鱼表面的水分干得差不多后先盛
起；
3.煎锅中倒入油 ， 待7成热时 ， 爆香几片姜 ， 把鱼头放进去用中火双面煎黄（每面3分钟） ，表面没有了血就可以了 。
4.倒入足量开水没过鱼头 ， 大火煮开 ， 放入豆腐继续煮3分钟；最后撒上一些香菜， 放盐调味即可 。
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