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腾讯医典|喝现挤羊奶，2岁孩子抽风！中国人迷信的“纯天然”，到底害了多少人？( 二 )


山泉水 ， 因为来自大自然 ， 而且传说富含钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐 ， 也深受人们喜爱 。
不过 ， 山泉水其实可能有安全隐患 。
山泉水虽然的确含有一些矿物质 ， 但是你要拿它来补充矿物质 ， 就有点难为它了 。
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拿最常见的钙来说 ， 推荐每天摄入量是 800 毫克 。 而山泉水每升的含钙量是也就20 毫克 ， 靠喝它来补钙 ， 意味着你每天要喝 40 升水才能补足 。 如果纯粹为了补充矿物质 ， 还不如吃青菜 。
而且 ， 山泉水都是没有经过消毒处理的 ， 很容易含有大量的细菌和杂质 ， 如果直接饮用是很容易导致食物中毒的[12-13] 。
（3）野菜
吃野菜也成为了一种潮流 ， 但其实危机四伏 。
实际上 ， 很多野生蔬菜是有毒的 ， 它们可能还有多种生物碱、皂甙等植物毒素 ， 尤其是有些不常见的野菜 ， 盲目吃反而可能带来更大的安全风险[14-15] 。
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前几年就有媒体报道北京昌平的三口之家 ， 女主人自己种菜 ， 但却搞不清楚自己种的品种 ， 结果种了一种民间俗称“甜茄”（学名“龙葵”）的野菜 ， 而让一家三口都中毒入院[16] 。
（4）自酿葡萄酒
自酿葡萄酒虽然新潮 ， 但同样存在风险 。 它最大的问题在于可能的杂菌污染 。
工业生产的葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格 。
而自酿葡萄酒灭菌条件难以控制 ， 很可能混入杂菌 ， 会破坏葡萄酒的正常发酵 ， 影响酒的口感 。
如果灭菌不彻底 ， 杂菌很可能在里面生长 ， 从而产生有毒物质 。

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自酿葡萄酒往往也受技术条件、知识水平的影响 ， 面临甲醇更高的风险 ， 甲醇在人体内会被转化为具有强烈毒性的甲醛[17-19] 。
所以 ， 千万不要迷信自酿的葡萄酒 。
特约作者：阮光锋| 食品与营养信息交流中心科学技术部主任
参考文献
[1]黎舒,陈秋兰,殷文武, 等.2013-2018年全国布鲁氏菌病诊断现状分析[J].疾病监测,2019,34(12):1052-1057.
[2]马帅,李金积,赵明, 等.布鲁氏菌病研究进展[J].中国动物检疫,2020,37(7):73-79.
[3]王建英.试谈布鲁氏菌病流行趋势及其防治措施[J].中国畜禽种业,2020,16(4):46.
[4]曲耀进.布鲁氏菌病的流行、发病原因及防治进展[J].兽医导刊,2019,(22):130.
[5]Corbel MJ. Brucellosis: an Overview. Emerging Infectious Diseases. 1997;3(2):213-221. doi:10.3201/eid0302.970219.
[6]WHO | Brucellosis - World Health Organization
[7]王象欣,张秋梅,魏雪冬, 等.不同类型热处理方式对牛乳品质的影响[J].中国乳品工业,2019,47(4):20-23.
[8]孙智媛,陈东,沈维军, 等.布鲁氏菌病的致病机理、流行特征及其防控和防治[J].中国牛业科学,2020,46(3):42-44.
[9]徐文静,刘丹,韩小敏, 等.2015年我国部分地区市售食用植物油中黄曲霉毒素污染调查[J].中国食品卫生杂志,2018,30(1):63-68.
[10]田洪芸,王爱竹,冯炜, 等.市售土榨花生油黄曲霉毒素监测结果及监管建议[J].安徽农业科学,2016,(11):101-102.
[11]GB 2716-2018.食品安全国家标准 植物油
[12]曹小云,黎大林,谢锦尧, 等.深圳市梧桐山泉水中邻苯二甲酸酯类物质的污染状况调查[J].中国卫生检验杂志,2015,25(16):2803-2806.
[13]楼逸扬,楼舸.电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定北京地区常见野菜重金属含量[J].计量与测试技术,2020,47(7):76-79.


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