马牛|为什么神户牛肉这么好吃？
说起神户牛肉应该无人不知无人不晓 。 作为世界上最有名气的牛肉之一 ， 日本神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上 。 那种香而不腻、入口即化的感觉 ， 让人不忍停箸 。
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牛肉口感柔韧、肥嫩相宜 ， 而且外表呈现出独特的大理石纹理 。 2009年美国媒体选出「世界最高级9种食物」﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列第六 ， 地位可见一斑 。
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神户牛肉曾一度在日本卖出天价 ， 平均每千克3万到4万日元（约合2400元至3200元人民币）！！
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国内许多养牛的农民伯伯已哭死……为什么人家的牛肉就能卖出天价 ， 而自家的牛肉只能被挑挑拣拣？这个答案瓶子来告诉你 。
血统纯正
神户牛是日本黑色但马牛的一种 ， 因主要出产于兵库县神户市而得名 。 但马这个地方是极品和牛的原产地之一 ， 专门培育和牛 ， 但并不是所有的和牛都能达到「神户牛」的级别哦 。
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每只出生高贵的子牛 ， 都会由政府发出「子牛登记证」 ， 为它们列明血统及打上鼻印 。 他们的身份验证后 ， 其传奇的一生便开始了 。
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生活优越
被认可的但马牛宝宝从小就享受人间的最高级待遇 。 他们生活的牧场草木充裕、空气湿润 ， 而且环境必须无污染、持少量的身体活动 ， 饲养员还必须给牛播放一些他们喜欢的旋律优美的音乐 ， 目的是调节它们的心情 ， 给它们营造一个轻松 ， 快乐的生长环境 。
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【马牛|为什么神户牛肉这么好吃？】除此之外 ， 饲养员们每天不仅会给他们喂精选的稻米、玉米等五谷杂粮 ， 还给它们喂日本高质量的啤酒、帮他们按摩 ， 帮助牛只体内的脂肪分布更加均匀 ， 令牛肉肥瘦相间的效果更好 。 瞬间觉得自己活得还不如一只牛宝宝！！
筛选淘汰
并不是所有血统纯正的但马牛都能成功被认可为神户牛 ， 要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外 ， 牛的肉质亦需达到标准 。
「肉质等级」是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价 ， 通常分为1-5五个等级 。 A5视为最顶级 ， 要达到A4或A5 ， 才能成为真正的「神户牛」 ， 故和牛中仅少数能被成功获选 。
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其次 ， 屠宰后的牛肉贮存方法也很重要 。 价值十多万的神户牛肉都会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天 ， 使其水份流失 ， 肉质纤维更紧密 ， 口感更佳 。
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