吃货|知名度最高，外地却最少见的早餐
在中国 ， 因为地大物博 ， 各地都有自己的特色早餐 。 包子油条 ， 大饼面条等等 ， 数不胜数 ， 而这些早餐已经遍布了中国的大街小巷 ， 几乎处处可见 。
但是 ， 有这么一种早餐 ， 每个省的人 ， 尤其是年轻人 ， 总有一部分人非常熟知 ， 并且还有可能每个早晨都是由这份早餐开始的 。 但是 ， 除了广东及其周边几个省份 ， 外地却又非常少见这种早餐 。 甚至于 ， 有些年龄稍大的老年人 ， 可能压根就没听说过这种早餐 。
您可能注意到了 ， 我在前面强调了一个关键词——年轻人 。
在中国现有的34个省级行政区划里面 ， 可以肯定 ， 每一个区划里面都有人在广东工作和生活 。 在这些人里面 ， 大多数以年轻人为主 。 不管是否喜欢 ， 可能他们都吃过这种早餐 。 所以 ， 我说在中国知名度最高 ， 就是从这个角度而言的 。
在华南几省 ， 尤其是广东省 ， 这种早餐可以说随处可见 ， 寻常巷陌 ， 高级餐厅 ， 都能看到它的身影 。 简单的 ， 可以加个鸡蛋 ， 或者加点肉末 ， 做成几块钱一份的早餐 。 高档的 ， 也有加生蚝 ， 或者加鲍鱼 ， 做成海鲜风味的高级餐点 。
【吃货|知名度最高，外地却最少见的早餐】其实 ， 不仅在华南地区 ， 即便是在新加坡和马来西亚等地 ， 这种餐点也是随处可见 。
这种神一般存在的早餐就是——肠粉 。
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肠粉 ， 本来不叫“肠粉”的 ， 其实它原本有几个很有些诗意的名字 ， 惠积糍 ， 龙龛糍等本都是“肠粉”的名字 。 哪个名字都比肠粉好听而富有诗意 。 至于为什么后来被叫成了“肠粉” ， 据说还与乾隆皇帝有关 。
乾隆皇帝当年寻访江南 ， 在纪晓岚的撺掇下 ， 特意跑到广东吃了一次龙龛糍 。 大概乾隆皇帝东北人的豪爽脾气上来了 ， 说这明明是猪肠子一样的嘛 ， 怎么叫龙龛糍呢？
皇帝那可是金口玉言 ， 既然皇上都说这个东东和猪肠子一样的 ， 谁还敢和他犟嘴 ， 非得把这猪肠子和真龙天子硬扯到一起 ， 非得叫个“龙龛糍”呢？
这可能只是一个传说而已 ， 可能因为乾隆皇帝在江南干得事儿太多了 ， 好的坏的 ， 都往他老人家身上安放 。
不过 ， “肠粉”名字虽然不雅 ， 倒也非常接地气 ， 老百姓于是也乐于接受 。
“肠粉”的起源 ， 已经无处可考 ， 传说很多 。 总结起来 ， 有这么几个可以肯定的 。 第一 ， 肠粉起源于广东 。 而且又因地区不同 ， 分成七、八个不同的口味 。 第二 ， 关于肠粉的记载 ， 最早可见于唐朝 。
关于肠粉的最早起源 ， 在这很多的传说中 ， 其中有一种 ， 我宁愿相信是真的 。
传说客家人自北南迁 ， 因为广东不产小麦 ， 而来自北方的客家人在“立春”当天有吃春卷的习俗 。 可是 ， 用米粉做出来的卷饼变得Q弹而透明 ， 根本无法做成有咬劲的家乡春卷 。 不过 ， 这种Q弹的“卷饼”裹上馅料倒也别有一番风味 ， 于是肠粉就应运而生 。
正如“客家酿豆腐”这道典型的客家菜一样 ， 传说是来到南方的客家人思念家乡的饺子 ， 包饺子是需要面粉的 。 来到南方的客家人又找不到面粉 ， 于是就把馅料放在了豆腐里面 ， 从而诞生了酿豆腐这道菜 。
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我愿意相信这两个传说 ， 是因为这其中饱含了一种浓浓的思乡情 ， 让人感动 。
客家人 ， 是汉族的一个重要分支 ， 客家人自北方南迁 ， 起于战国时期 ， 可以说 ， 一部客家人的迁移史 ， 就是一部中国民族的发展史 。 现在 ， 敢于闯荡天下的客家人遍布全球各地 ， 人才辈出 。 南美洲的苏里南共和国 ， 还把“客家话”规定为国家法定语言 。
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