零售|精酿啤酒馆升级成都新零售消费场景,M99 BEER:攻专业、玩跨界,稳了
_原题为 精酿啤酒馆升级成都新零售消费场景 , M99 BEER:攻专业、玩跨界 , 稳了
一入精酿深似海 , 成都精酿酒馆遍地开花
"一入精酿深似海 , 从此工啤是路人" , 这句精酿圈的行话 , 确确实实和成都精酿啤酒馆的市场与发展再吻合不过了 。 近年来 , 消费升级加上成都国际化步伐的加剧 , 热爱夜生活的成都人 , 就啤酒的选择上已经逐渐呈现出了产品的差异化 , 有越来越多的消费者选择引用口感更加上乘的精酿啤酒 。
随着消费群体对精酿啤酒的接受度越来越高 , 成都的小型精酿酒馆也逐步呈现了遍地开花的情况 , 甚至在西餐厅、火锅店、串串香等社会餐饮店里也能看到越来越多精酿啤酒的身影 。
率先打造新零售消费场景 , 专业的服务赢得了市场
根据AC尼尔森数据显示 , 尽管精酿啤酒销量还不到啤酒行业整体销量的1% , 但近三年来 , 精酿市场却以每年40%的速度逆势增长 。 据不完全统计 , 目前成都的进口啤酒馆数量在全国都是数一数二 , 有自酿设备的本土精酿啤酒馆和酒厂超过10家 , 占全国的1/5还多 。 其中 , 2014年开业的M99 BEER世界啤酒 , 目前在整个成都已经有6家线下门店、1家线上商城 。 短短的几年期间 , M99 BEER基本完成了在成都东、西、南、北方向的门店布局 。
↑M99 BEER世界啤酒 红牌楼店
酒吧作为"夜经济"的主力军且着力于于社区化发展 , 在马云2016年提出的"新零售"概念之前 , M99 BEER已经在践行这一营销方式了 。 门店总共有来自全球40多个国家、超1000款的世界啤酒 , 率先采用半自助式的消费场景 , 极大程度地普及了消费者对于精酿啤酒的认知 。
【零售|精酿啤酒馆升级成都新零售消费场景,M99 BEER:攻专业、玩跨界,稳了】而在M99 BEER开业之后不久 , 成都迅速开了300多家进口啤酒馆 。 随着精酿啤酒馆的火爆 , 优胜劣汰也在所难免 。 不到一年时间 , 这些如雨后春笋般开业的酒馆倒闭了200多家 , 一场精酿啤酒行业的洗牌在成都率先上演 。 "开进口啤酒馆并非买些酒来摆起 , 老板翘个脚就了事 , 这种简单的想法往往为啤酒馆大范围倒闭埋下了种子 。 "M99BEER世界啤酒的联合创始人黄悦波说 , "M99一个店最多的时候上了1000款啤酒在店内 , 一个店员要两分钟把它介绍完 , 不专业很难 。 我们的工作人员都必须要在2分钟之内让消费者入门并清晰选酒思路 。 "
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对于"2分钟入门法" , 黄悦波解释到:"简单来说 , 我们将消费者大致分为四个等级:入门级、爱好级、发烧级和收藏级 。 对于入门级消费者来说 , 我们就从黑啤、白啤、黄啤、果啤和无醇5大类进行推荐;爱好级的消费者对精酿啤酒有一定认知 , 会优先选择IPA、世涛等;发烧级的消费者更具备主观选择性 , 且更乐于尝试英美等新世界啤酒;至于收藏级 , 那就是业内的顶级尖货 , 像店内最贵的也有上万块钱一瓶 。 但不论哪个层级的消费者 , 到M99 BEER来喝酒 , 我们所提供的自选模式 , 就是想让消费者感受到精酿啤酒的丰富 , 既是品种的丰富 , 也是口味的丰富 。 从而找到自己喜欢的口味并从中获得愉悦的饮酒体验 。 "
跨界餐饮、优化会员体系 , 未来将打造属于M99自己的精酿啤酒
M99 BEER依然在不停地满世界寻找更新、更好的精酿啤酒 , 更可以吃到"冒椒火辣"炸货铺出品的酥肉和秘制干海椒面、"朋来访小海鲜"的各种海鲜美食 , 在接下来还会同知名品牌"李不管把把烧"进行合作 。 黄悦波说:"现在的M99 BEER跨界餐饮 , 希望将消费场景进一步的延长 , 但并不是自己做餐饮 。 虽然以前也做 , 但自建餐饮体系投入的成本并不低 , 产品的成熟度也不理想 , 所以我们决定和成都的知名餐饮品牌进行联合 , 在M99门店采用1+1的模式 , 即1个专业卖酒+1个小美食城的概念 。 "
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用更包容的态度去迎合市场 , 是M99 BEER能迅速做大的原因之一 。 如今已经6岁的M99 BEER世界啤酒 , 不仅拥有众多的拥趸 , 其线上商城和会员体系亦做得日趋完善 , 超过30000的会员人数 , 不仅可以通过消费获得积分 , 在享受折扣的同时还能换购N多产品 。 但最重要的是 , 线上商城将消费的时间和空间都得到了最大化的扩展 , 同时还加强了会员和品牌的粘性 。
精酿啤酒现在还属于中国啤酒消费的高端产品 , 随着中产阶级新生代崛起以及商务人群消费需求 , 精酿啤酒将逐渐发展成规模、产业链成熟的高端啤酒产业 。 目前众多的精酿啤酒馆因受面积、位置的限制 , 产品上多为中国精酿 , 品种数量也相对有限 。 精酿啤酒因其产量小和口感个性化的特点 , 在未来会成为啤酒发展的新风口 。 M99 BEER世界啤酒做为业界标杆 , 不仅持续考察大量国外酒厂并一同研发、合酿新品啤酒 , 最近更是在国内投资合办酒厂 , 意在酿造M99自己的精酿啤酒 。
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