吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮
一品居美食分享：不同国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 ， 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 ， 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 ， 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ， 中国饮食文化绵延3100多年 ， 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博！从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。 从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的中华美食 ， 下面小编开始今天的美食
土匪猪肝
本文插图
食材配料；
猪肝 ， 干辣椒 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 香油
做法步骤；
将猪肝浸泡换几次水 ， 温水冲洗几遍 。
将猪肝纵切成长条 ， 大约一个猪肝切成三条左右 。 再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片 。 再将猪肝冲洗几遍 ， 洗去黏液和血水 。
猪肝中加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、胡椒粉2克、生粉5克 ， 点入几滴香油 ， 反复抓匀备用
姜 ， 蒜切丁；蒜苗切好 ， 清洗后切成3cm长短的青蒜段 。
锅烧热后倒入菜籽油 ， 油尽量多些 ， 猪肝如果油少很容易粘锅
待油温六、七成热后 ， 下蒜片、姜丁、干辣椒段翻炒出香味
翻炒至干红辣椒变色 ， 滑入猪肝翻炒即可
蒜苔炒猪肝
本文插图
食材配料；
猪肝 ， 蒜苔 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 淀粉 ， 胡椒粉
做法步骤；
猪肝都是切片 ， 用清水浸泡出血污
将浸泡好的猪肝 ， 洗净 ， 沥水 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 淀粉抓匀 ， 腌制10分钟
青椒 ， 干辣椒 ， 生姜酸洗净切丝
蒜苔洗净切小段 ， 放入开水锅中煮沸腾 ， 捞出沥水备用
锅烧热油 ， 放入腌制好的猪肝 ， 炒至变色 ， 捞出备用
锅留底油 ， 放入姜 ， 蒜 ， 干辣椒爆香
倒入蒜苔 ， 青椒 ， 盐翻炒 ， 再把猪肝放进去一起翻炒即可
孜然干锅莲藕
本文插图
食材
莲藕 一节、青椒 两个
花椒、大料、红泡椒
孜然、葱段、姜片
蒜头、芝麻
郫县豆瓣、糖、水
做法
1.莲藕切片后泡水 ， 去掉一些淀粉 。
2.辣椒切段 ， 准备花椒 ， 大料 ， 红泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜头 。
推荐阅读
- 价格|公告精选：安纳达、中核钛白上调钛白粉产品价格；豫园股份要约收购金徽酒8%股份
- 美食工坊|而有一个很唯美的名字，日本仍保留使用，古代的苹果不叫“苹果”
- 晨报精选|郑商所：9月10日起开展国债作为保证金业务
- 吃货|快餐酸菜鱼加盟流程：了解完品牌后，最后还要经过培训
- 吃货|白开水中毒是怎么回事？什么是沙门氏菌食物中毒？
- 网红美食|网红甜点椰丝球自己动手做，简单零失败，甜丝丝的吃不胖
- 美食甜点温暖你|塔图姆空砍24+10，洛瑞22+11+7西卡23+11，猛龙力克绿军总比分2-2
- 吃货|你家今天吃虾了吗？
- 南瓜|美食推荐：幸福南瓜、豆腐煎蛋饼、虫草玉米汤、虾仁干锅粉丝
- 巧克力|雪国美食接力赛！日本北海道必吃美食、必买伴手礼集合