烹饪|土豆蒸鸡翅这样做，鲜香无比很下饭，肉质软嫩，没牙的老太都爱吃
鸡翅即鸡翼 ， 俗称鸡翅膀 ， 是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一 ， 肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效 ， 根据需求 ， 还可以分为翅尖 ， 翅中 ， 翅根3部分 。 鸡中翅相对翅尖和翅根来说 ， 它的胶原蛋白含量丰富 ， 对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。
蒸作为一种很重要的烹饪方法 ， 是以水蒸气为导热体 ， 将经过调味的原料 ， 用旺火或中火加热 ， 使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法 。由于它能锁住营养不流失 ， 少油更健康且易于消化 ， 蒸菜时一般用素菜垫底的 ， 放在肉菜下面 ， 蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂 ， 加上素菜本身的味道和肉香味 ， 甚至比肉还好吃 。今天的“蒸功夫菜”是土豆蒸鸡翅 。
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一、土豆蒸鸡翅
主料：土豆2个 鸡翅6个
辅料：荷叶适量 小葱适量 姜片适量 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 八角适量 料酒适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 腐乳汁适量 糯米适量 盐适量
制作工艺：
土豆蒸鸡翅总共有12个步骤：
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1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒 ， 直至微微发黄
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2、拿出来后放入食物搅拌器
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3、将糯米打碎为微小的米粒
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4、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味
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5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱
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6、搅拌均匀腌制一个小时以上
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7、土豆切成滚刀块 ，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱
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8、搅拌均匀腌制半个小时以上
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9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底 ， 最下面一层铺上腌制好的土豆块
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10、再在上面码好腌制好的鸡翅
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11、放入炉上 ， 蒸上三十分钟
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12、蒸好后端出来 ，表面上撒些小葱
二、熊猫小贴士
1、这次自制蒸肉米粉我用的是糯米 ， 用普通米也一样 ， 糯米的粘性大些 ， 看各人口感;加入大料一起煸炒香 ， 糯米表面微微发黄就可以了 ， 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒 ， 不要太碎 ， 让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉
2、鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后 ， 再加入米粉和腐乳汁等 ， 腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制 ， 时间可以稍微比鸡翅短些
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