烹饪|秋天，这菜和鸡蛋是天生一对，便宜时3块钱1斤，美味又实惠，香
我们来自天南地北 ， 虽然在饮食上会有很大的差异 ， 但是美食总能把我们的心连到一块儿去 。就比如说以前的我吧！总以为南方人不如北方人能吃辣 ， 但是去了南方后才知道南方人吃辣太厉害了 。
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有次吃辣椒抱蛋 ， 哎呀！辣到我大口大口呼气 ， 南方网友却一点不觉得辣 。不过那道菜真的超好吃 ， 回来后便念念不忘 ， 自己也跟着学做起来 ， 后来这道菜也成了我家最常吃的一道家常菜 。逢年过节炒一盘端上桌 ， 家人也都非常喜欢这道菜 ， 大鱼大肉反而被冷落一边去了 。
不过我毕竟吃辣程度还是比不过湖北人 ， 所以这道菜我也适当改了改 ， 做法更简单味道更过瘾 ， 很适合吃中辣程度的人食用 。如果家里有食欲不振的人 ， 可以跟着我的做法来试一试 。接下来就一起来看看这道青椒抱蛋的详细做法 。
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先来跟我一起准备好以下食材：杭椒300克、鸡蛋3个、盐1勺、鸡精少许、一小勺水、淀粉2克
烹饪方法：
1、准备好所有食材以后 ， 将辣椒梗摘去后清洗干净备用 。如果不是太能吃辣 ， 可以减少一些杭椒或多放一个鸡蛋 。
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2、这种辣椒比较辣 ， 所以别急忙用手去抓 ， 带上一次性手套 ， 用刀背将辣椒拍一拍 ， 拍碎最好 。
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3、然后用刀将辣椒切碎就行 ， 辣椒拍一拍再切 ， 会更容易切碎 ， 而且切碎一些 ， 比切成大颗粒状的口感更好 。
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4、将3个鸡蛋磕入一个大碗中 ， 加入淀粉、少许凉水搅打均匀即可 。加淀粉、凉水 ， 可以让鸡蛋口感更滑嫩 ， 如果怕麻烦 ， 也可以不用加水和淀粉 。
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5、炒锅烧热 ， 倒入一大勺食用油烧至六成热后 ， 再倒入辣椒碎、盐开大火翻炒均匀 。
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6、炒至辣椒微微发软 ， 倒入鸡蛋液 ， 快速翻炒 ， 或用筷子划拉几下 。注意这一步千万别时间太长 ， 防止鸡蛋炒老了 ， 影响口感 。
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7、鸡蛋液快完全凝固的时候 ， 立即关火装盘 ， 这道菜就可以食用了 ， 超下饭哟！
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