便宜|一只鸡只有2个，便宜又好吃，下酒的不二之选，你知道叫什么吗？
【 便宜|一只鸡只有2个，便宜又好吃，下酒的不二之选，你知道叫什么吗？】一只鸡只有2个，便宜又好吃，下酒的不二之选，你知道叫什么吗？
绝大多数人也许不会知道，掌中宝到底是个什么东东，但对于吃货们来说，掌中宝可是他们平常嘴里不可或缺的食物，那掌中宝到底是什么呢？
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我来给大家普及一下。其实掌中宝就是鸡爪中间凸起来的那一坨肉，也俗称鸡膝骨，一只鸡身上最高有两个掌中宝，稀有程度居然和鸡腿，鸡翅并驾齐驱。
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掌中宝可以烤着吃，也可以炒着吃，味道都是一样的。其中炒着吃是我今天教给大家的一种做法，和大多数炒菜一样，掌中宝需要爆炒，可有不一样的是，掌中宝炒完后，口感非常的脆，而且还补钙，小孩吃完能长大个。
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【菜名】：香辣掌中宝
【所需食材】：鸡膝骨，腌料，辣椒，花椒，彩椒，白芝麻。
【烹饪过程】：
1、去菜市场买上等的鸡膝骨，回家后用水反复冲洗干净，直到把血水全部洗净，然后沥干鸡膝骨上的水分，放入盆中，把腌料全部倒入盆中，用手抓拌均匀，用腌料把鸡膝骨腌制半个小时到一个小时。
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2、把腌制好的鸡膝骨，用筷子夹起来，一个个平放在锅内，注意，不要存在鸡膝骨落成堆的现象，把电锅调至180度，开始火烤。
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3、过了10分钟后，关火，用刀把洗好的彩椒切成彩椒丁，再准备好干辣椒和花椒，放在盘子中，备用。
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4、烤的过程中，要不时的翻动鸡膝骨，避免鸡膝骨一面烤糊了，另一面还生着。然后把烤好后的鸡膝骨，用筷子一个个夹出来，放在盘中，备用。
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5、准备起锅，把锅烧热后，倒入植物油，再按顺序依次把干辣椒和花椒放入锅中，开始煸炒。
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6、待把干辣椒和花椒粒煸炒出香味后，把烤好的鸡膝骨倒入锅中，继续翻炒。
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7、一边翻炒，一边把事先切好的彩椒丁倒入锅中，加入适量的盐，继续翻炒，1分钟过后，关火，出锅，撒上白芝麻，这样就做好了。
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【烹饪窍门】：
1、挑选鸡膝骨的时候，最好是挑选大小几乎均等的鸡膝骨，这样烤的时候不会存在不同时烤熟的现象发生。
2、还是老生常谈的那句话，在翻炒的过程中，一定要全程用大火来进行翻炒，这样炒出来的鸡膝骨会变得特别脆，外酥里嫩，吃起来特别有滋味。
3、彩椒只是用来装饰的，为了让这道菜变得好看，本身并不是很辣。如果有喜欢吃辣的朋友们，可以用小米辣或者朝天椒来代替彩椒，步骤顺序和上面一样，不过要注意，这样做会非常的辣，不能吃辣的朋友们最好还是用彩椒来做这道菜。
【文案编辑】：目海食林果儿
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