做法|肉段烧日本豆腐的做法，好吃又美味，做法简单
今天教大家做一道肉段烧日本豆腐的做法，这道菜的大家卖的非常火的一道菜，咸鲜口，非常好吃美味，下面开始制作准备好胡萝卜、圆葱、尖椒、日本豆腐、精肉、葱、姜、蒜，准备好以后咱们开始制作把蒜的用刀切一下，切成蒜片，香葱切成葱花，然后把姜先切成厚片，再打斜刀切成菱形。
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葱姜蒜可以少放一些，然后把圆葱切成条，打斜刀切成菱形，切好菱形以后把尖椒切一下，尖椒先把根部去除，用刀片一下，填了以后切成三角块，现在都流行切三角块，也可以切成菱形，这样的餐菜更美观，然后把胡萝卜中间切开打斜刀，切成菱形，接一张小菱形片，这样为了盛菜更加好看美观，胡萝卜要切的薄一些，然后把日本豆腐切一下，日本豆腐中间切开，轻轻地倒出，切记日本豆腐因为比较脆容易碎，用刀轻轻地剁两刀即可，切成小段以后把鸡肉处理一下，半斤即可，先切成厚片，再切成条，切好条以后用刀切成段，然后把鸡肉腌制一下，胡椒粉，三克料酒，腌制10分钟以后迅速放入干淀粉抓拌一下，然后少加点水化成糊，切记不要活的太稀太稀化不上，均匀一些，微微有些粘稠即可抓拌均匀，一定要抓拌均匀，否则容易干，淀粉拌不匀容易粘，容易崩，然后淋入清油即可，找一个空盆，里边撒上干淀粉，然后把日本豆腐放上锅里边，走上干淀粉，一定要走的均一些，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作锅烧油。【 做法|肉段烧日本豆腐的做法，好吃又美味，做法简单】
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油一定要宽一些，烧至油冒烟，没有流水声，先把肉放上锅里边，把肉段的逐个放锅里边炸一下，让肉均匀的放在锅里边炸制一下，油温高的时候改小，太高了容易炸糊，做菜控制好油温很关键，用细漏勺翻滚一下敲一下，因为有粘那个地方，所以说用勺子敲一下，然后开始烧油，有冒烟的时候再转一下，这样的肉段才会外焦里嫩，非常好吃，再捞出肉段基本上已经成型熟了，然后把日本豆腐逐个的放入里边，日本豆淀粉的一定要裹的干一些，切记不要太湿，太湿炸的过程容易干，然后用细漏勺捞去残渣，把肉放到锅里边继续再炸一下，让日本豆腐定型的时候然后再放入配料，迅速的倒出空油，锅留底油放葱姜蒜炒出香味来，两大勺水也是用老汤来代替。
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开始调味，来一克盐、一克的鸡精、一克的味精、两克的糖，来三克的酱油，来两克的老抽老抽，然后来一颗的胡椒粉，两克的料酒，大火烧开，烧开以后少了一点点糖，翻炒几下，淋入料油香油，翻炒10秒左右，然后起锅装盘即可，这道菜非常简单，好吃又美味的一个肉段，烧日本豆腐就制作完成。
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