食疗食补|即将开学，孩子点名要吃这菜，软糯可口，胶质多多，强筋健骨
马上孩子要开学了 ， 这几天都在整理东西 ， 打印各种证件 ， 开学前 ， 准备给孩子烧炖他喜欢吃的菜 ， 我家孩子还是比较挑食的 ， 跟同龄人对比起来 ， 属于瘦的 。 带着他一起去菜场挑食材 ， 不过也蛮奇怪 ， 孩子还是喜欢吃肉的 ， 居然也不胖 ， 那只能说明随他爹了 。 这次孩子点名买个猪蹄回来炖一炖 ， 每次读书前必吃呢！
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对于猪蹄 ， 我们全家都喜欢吃 ， 软软糯糯的 ， 哪怕油滋滋的皮都挺美味的 ， 炖制后就没那么油腻了 。 猪蹄是个好东西 ， 作用较多 ， 如《随息居饮食谱》所载 ， 能“填肾精而健腰脚 ， 滋胃液以滑皮肤 ， 长肌肉可愈漏疡 ， 较肉尤补 。 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 ， 还能让孩子强筋健骨 ， 搭配米饭吃的可香了 。 放入黄豆酱一起炖煮 ， 超级入味 ， 不信 ， 来跟我学学吧！
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家常烧猪蹄所需的材料：猪蹄半只 ， 葱姜蒜适量 ， 八角1个 ， 桂皮2段 ， 香叶2片 ， 白砂糖少许 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 黄豆酱2勺
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1.把猪蹄洗净切小块 ， 冷锅下锅煮出血沫和杂质 ， 再捞出洗净沥干
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2.热锅倒油 ， 把葱姜蒜放入爆香 ， 接着倒入洗净的猪蹄翻炒
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3.翻炒片刻后 ， 把香料放入 ， 翻炒出香味 ， 猪皮微黄
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4.接着放入料酒翻炒 ， 再是生抽 ， 老抽翻炒上色
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5.放入2勺黄豆酱翻炒入味 ， 再放入点白砂糖 ， 降咸体现
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6.最后把炒制好的猪蹄 ， 转移到高压锅中 ， 放入适量清水炖煮即可
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这样做出来的猪蹄很入味 ， 很软糯 ， 瘦肉地方也不散 ， 不柴 。 咸淡适中 ， 黄豆酱放入后 ， 无需加盐 ， 不然过咸了 。 还有可在炖煮时侯 ， 放入冰糖也行的 ， 味道一样好 。
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