烹饪|笋干和这骨头炖味道超好，每次炖一大锅都被吃光，汤汁拌饭更好吃
【烹饪|笋干和这骨头炖味道超好，每次炖一大锅都被吃光，汤汁拌饭更好吃】
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小编前阵子和老公带着小朋友一起回去乡下 ， 回去看望公公婆婆的同时 ， 还去了亲戚表舅家喝茶聊天 ， 道别的时候 ， 他给捎了一捆笋干 ， 说是他一出门在广西的亲人带给他的 ， 说这笋干菜的味道特别地道 ， 让我们试试 。 然后还跟我说了如何泡笋干的方法 。
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据了解 ， 这笋干泡水要泡个三、四天 ， 期间要更换水 。 我就一天换两次水 ， 早晚各一次 。 笋干菜我喜欢和猪筒骨一起炖煮 ， 猪筒骨本身就很肥腻 ， 和笋干菜煮无需加一点油就可以让笋干油润香口 ， 不会干巴巴的 。 每次我一浸泡就是一大抓 ， 一炖就是一大锅 ， 每次一炖就可以吃光 ， 并且每次吃小朋友都喊着要用这些汤汁给她浇饭 ， 她说太好吃了 。
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【笋干炖筒骨】笋干菜100克 ， 猪筒骨1根 ， 姜片4片 ， 蒜瓣3瓣 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 盐3克 ， 白砂糖3克 ， 料酒5毫升 ， 红烧酱油5毫升 ， 生抽30毫升 ， 豆瓣酱5克 ， 植物油5毫升 ， 清水适量
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【制作步骤】
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1、准备好材料
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2、笋干洗净后要提前用清水浸泡4天
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?3、将浸泡好的笋干切成段
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4、锅里煮开水后放入猪筒骨焯过血沫
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5、然后将筒骨放入沥水篮里冲洗去血沫
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6、锅里热油后放入猪筒骨翻炒至筒骨表面变成金黄色?
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7、再放入八角、桂皮、姜片和蒜瓣一起煸炒出香味
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8、加入用白砂糖、料酒、生抽、红烧酱油和豆瓣酱调制成的酱汁翻炒均匀
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9、加入没过筒骨的清水
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10、放入笋干 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火烧50分钟 ，
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11、炖煮期间要多翻拌几次
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