烹饪|纯手工做的鲅鱼丸子，做给孩子吃，营养又美味
说起小丸子 ， 我相信有很多朋友都会喜欢 ， 我家孩儿 ， 对各种小丸子都情有独钟 ， 不管是鱼丸、牛肉丸、海螺丸等等 ， 超市里买的普通丸子 ， 虽叫着鱼丸、牛丸 ， 但里面到底有多少鱼肉或牛肉的含量呢？这个我相信小伙伴们心里都有数 ， 可以肯定的说含量微乎其微 ， 所以这样的食物孩子经常吃会有好处吗？答案显而易见 ， 但孩子又喜欢吃 ， 那怎么办呢？我一般会定期 ， 自己做一些 ， 纯正的手工丸子 ， 做给孩子吃 ， 既营养又美味 。
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我相信 ， 只要吃过一次自己做的纯手工鱼丸子 ， 就再也不会正眼看超市那些鱼丸了 。 自己做的鱼丸鲜嫩爽滑、弹性十足 ， 我敢说你做了一次以后 ， 会忍不住经常做 。 说了这么多到底怎么制作的呢？今天做一下给大家看 ， 喜欢记得收藏哦 。
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制作鲅鱼丸子的过程
材料：新鲜鲅鱼一条
配料：蛋清、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、香菜、香油等
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第一步：从市场拎回一条新鲜的鲅鱼 ， 一定要新鲜 ， 这样做出丸子的口感好
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第二步：把新鲜的鲅鱼拿回家以后不要急着做 ， 把鱼放冰箱里冷冻一下 ， 微微发硬就可以了 。
第三步：微硬以后拿出 ， 从鱼尾入刀 ， 刀紧贴脊骨向鱼头横切 ， 鱼头处纵切一刀取下整片鱼肉 。 然后把鱼翻过来 ， 再取另一面的肉 。
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第四步：把鱼清理干净 ， 等鱼肉上没有水分了 ， 开始用勺子慢慢刮下鱼骨和鱼片上的鱼肉 。
【烹饪|纯手工做的鲅鱼丸子，做给孩子吃，营养又美味】
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第五步：把刮下的鱼肉 ， 我们手工给剁碎 ， 剁时可加入姜丝 ， 时不时 ， 在鱼肉里加点水 。
第六步：看鱼肉细腻时就可以了 ， 在鱼肉里加盐、料酒、味精、蛋清、和油、顺时针搅拌 ， 直到上劲 ， 其中可加入适量淀粉 。
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第七步：起锅倒入清水或高汤 ， 点火以后看水没开 ， 但微微冒热气时 ， 把鱼肉 ， 用手挤出大小均匀的鱼丸直接下锅 ， 就可以了 。
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第八步：鱼丸做好了以后 ， 就把水烧开 ， 然后如果有沫子打掉 。
第九步：好了就加入调料调味 ， 如盐和胡椒粉等 ， 最后撒葱花香菜 ， 出锅
纯手工的鲅鱼丸子汤就做好了 ， 一汤在桌满屋漂香 ， 吃口小丸子鲜嫩爽滑、弹性十足口感超好 ， 关键是营养丰富 ， 快让孩子们来品尝吧 。
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温馨提示：
1、我选的是鲅鱼 ， 用别的鱼也可 ， 只要是刺少就行
2、鱼先冷冻一下 ， 取肉要容易一些 。
3、调馅时放淀粉和蛋清和油可增加鱼丸的弹性 。
4、水温热下丸在烧开水 ， 这样不至于会出现有的鱼丸熟了 ， 有的还没熟的情况
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